推薦三款蒜苔食譜 冬季多吃祛寒健脾胃

冬天除了大白菜就是蒜台了， 蒜苗含有很豐富的營養價值， 尤其對出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花這類病人有好處， 它的做法也多種多樣， 今天就跟著小編一起去瞭解一下蒜台都有哪些好吃的食譜吧， 冬季多吃可祛寒健脾胃。

蒜苗牛肉粒

食材：牛肉、蒜苗、生薑、大蒜仔、紅尖椒、瓶裝豆豉醬;

蒜苗牛肉粒的做法

1、牛肉濾幹血水， 洗淨， 切成細丁， 用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、鹽醃制入味至少半小時以上;

2、生薑切末、大蒜仔切末;紅尖椒去蒂洗淨， 切成細圈， 備用;

3、蒜苗擇去尾根， 切成半釐米長的細丁， 洗淨， 瀝幹水份;

4、坐鍋熱油， 入蒜末、薑末， 煸出香味， 入紅尖椒， 略翻炒， 入蒜苗丁， 放鹽， 炒至七八成熟， 倒入醃制好的牛肉末， 加兩勺豆豉醬， 淋幾滴生抽、老抽， 翻炒至牛肉、蒜苗斷生， 撒一點白糖提鮮， 即可關火起鍋裝盤。

家常蒜苗回鍋肉

主料：豬肉一塊、新鮮蒜苗一把

配料：大蔥和生薑(煮肉的時候， 丟到滾水中去腥)、豆豉、

調料：豆瓣醬(用的是四川親戚自己做的胡豆醬， 也就是豆瓣醬)、鹽、白糖、料酒、味精

家常蒜苗回鍋肉的做法

1、豬肉冷水下鍋， 丟幾片生薑和蔥白段進去， 起到去腥增香的作用。

2、中大火， 10分鐘， 煮至表面泛白， 用筷子戳進去沒有血水泛出(基本7、8成熟了)，

3、撈出， 晾至不燙手。 切成薄片。

4、肉片要切的儘量薄， 還要有足夠的長度和寬度， 連皮帶肉才能爆出漂亮的“燈盞窩兒”。

5、鍋裡不放油， 放入切好的肉片。

6、中小火煸炒， 烹入兩勺料酒， 將肥肉裡的油煸一些出來， 這個時候肉片就呈一個個的卷窩形狀， 俗稱“燈盞窩”。

7、將肉片撥到一邊， 下入胡豆醬(豆瓣醬)和豆豉。

香腸炒蒜苗

主要食材：香腸， 蒜苗

準備工作

1， 用清水將香腸表皮上的鹽霜洗乾淨。

2， 先用清水泡幾個小時後再煮30分鐘後切片備用。

3， 香蒜苗洗乾淨後， 斜刀切成菱形(四川俗稱馬耳朵)裝盤備用。

香腸炒蒜苗的做法

1.鍋裡放油少許， 燒至5成， 放入切片後的香腸爆炒。

2.加入切好的蒜苗炒勻斷生後， 加鹽1小勺。

3.起鍋裝盤。

美食小提示

1.香腸洗乾淨後用清水泡上幾個小時， 使其變軟後再煮， 這樣煮好後的香腸才不硬。

2.天氣熱， 我是上班前將香腸泡上放在冰箱裡。 下班回家再煮， 這樣不容易壞掉。

3.油不要太多， 香腸自己會出油。