吃花生也有注意事項

花生是一種很常見的食材， 很多人吃花生的方法不同， 而在吃花生的時候也有一些注意事項。

花生有很多吃法， 一般的吃法有“生食， 油(油食品)炸， 炒， 煮”。

從營養方面考慮， 油炸首先不可取;生食也不可取， 因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素， 黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物， 會沉積在肝臟中， 誘發肝癌。

因為黃麴黴菌毒素有水溶性， 如果煮吃， 基本能把黃麴黴菌毒素濾掉， 這樣吃煮熟的花生較為安全， 也易於消化(消化食品)， 營養素的損失最小， 炒的話無法破壞黃麴黴菌毒素， 所以說煮是最好。 “花生的紅衣”要慎吃吃的時候還有一個問題， 就是關於“花生的紅衣”。

一般都認為“花生的紅衣”中的成分對人體是很有好處的， 不錯， 對絕大部分人是沒問題的， 具體資料“紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯， 具有抑制纖維蛋白的溶解， 促進骨髓製造血小板而縮短出血時間，

也就是說， “花生的紅衣”有補血(補血食品)、促進凝血的作用， 這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。 反過來， 另一方面， 對於血液黏稠度高的人來說， 就沒什麼好處了，

因此， 血液黏稠度高的人不宜食用“花生的紅衣”， 在吃煮花生時最好把皮剝掉;貧血患者如果血液黏稠度高的話， 最好採取別的補血措施， 比如吃血豆腐等;老年(老年食品)人最好也別吃“花生的紅衣”， 避免血液黏稠。

另：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出， 或到醫院檢測。