白菜有什麼功效與作用

白菜原產於我國北方， 是十字花科芸薹屬葉用蔬菜， 通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍， 即“圓白菜”或“洋白菜”。 引種南方， 南北各地均有栽培。 十九世紀傳入日本、歐美各國。 白菜種類很多， 北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

季節：每年11月到來年5月

白菜的功效與作用

除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養胃生津

如何挑選白菜

選購時應挑選球體緊密結實、底部堅硬， 且葉片完整、沒有枯黃、老硬、腐爛等現象者為宜。

白菜的保存方法

7-14天， 大白菜以報紙包裹放置於陰涼處， 約可保存一星期；若包裹好再以塑膠袋密封存放於冰箱， 則可保存約兩星期。

食用功效

白菜微寒、味甘、性平， 歸腸、胃經。 有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

白菜除作為蔬菜（蔬菜食品）供人們食用之外， 還有藥用價值。 祖國醫學認為， 白菜性味甘平， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效， 經常吃白菜可防止維生素C缺乏症（壞血病）。 民間還有用白菜治感冒的驗方， 其方法是用白菜幹根加紅糖、姜片、水煎服， 或用白菜根三個， 大蔥根七個， 煎水加紅糖， 趁熱飲服， 蓋被出汗， 感冒即愈。 大白菜洗淨切碎煎濃湯， 每晚睡前洗凍瘡患處，

連洗數日即可風效。 白菜子則可解酒， 對於酒醉不醒者， 可用白菜子研末調“井華水”（即從水井中剛打上來的井水）， 服之有效。 對於氣虛胃冷的人， 則不宜多吃白菜， 以免噁心吐沫。 若吃多了， 可用生薑解之。

貼士

多吃白菜能防乳腺癌。 美國紐約激素研究所的科學發現， 中日婦女的乳腺癌發病率比西方婦女低得多， 是由於食白菜多的緣故。 調查表明， 每10萬婦女中， 每年乳腺癌的發病人數為：中國6人， 日本21人， 北歐84人， 美國91人。 科學家發現， 白菜中有一種化合物， 它能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素， 這種化合物叫吲哚----3----甲醇， 約占幹白菜重量的1%。 婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物， 從而使體內一種子重要的酶數量增加，

這種酶能幫助分解雌激素。

大白菜古時又叫菘， 有“菜中之王”的美名， 據說這是齊白石老先生提出來的。 齊老有一幅寫意的大白菜圖， 並題句說：“牡丹為花中之王， 荔枝為百果之先， 獨不論白菜為蔬菜之王， 何也？”於是“菜中之王”的美名不脛而走， 流傳開來。