猴頭菇的吃法

猴頭菇的吃法比較多， 我們可以根據自己喜歡的方式， 進行製作， 那在製作的時候， 也都是有一些講究， 這樣製作出來的猴頭菇才更加鮮美， 猴頭菇不僅可以製作菜肴， 也是入藥的好材料， 因此說它的吃法， 真是有很多， 用途的方式也多。

那對猴頭菇的吃法上， 家庭常用， 就是製作美味的佳餚， 這樣不僅讓一家人都品嘗到它的鮮美， 而且對增強自身體質， 都是有著很好的幫助， 以下就是猴頭菇做法的詳細介紹：

猴頭菇雞湯的做法：

材料：猴頭菇三顆， 雞半隻， 枸杞， 薑， 鹽， 料酒， 火腿幾片

做法：

1猴頭菇用溫水泡六個小時， 用手抓一下， 洗乾淨。

2雞放到沸騰的鍋裡焯水， 加兩片薑， 一些酒去腥， 焯水完畢撈出來沖洗乾淨

3雞切塊， 火腿切片， 把雞， 火腿， 猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡， 一次加足冷水， 燉四個小時。 最後還有半個小時的時候加枸杞， 喝前加鹽調味

小訣竅：猴頭菇要用溫水充分泡發， 猴頭菇不宜放太多， 否則湯會有苦味。

龍井猴頭菇蝦仁的做法：

材料：蝦， 雞蛋清1個， 猴頭菇， 蘆筍， 胡蘿蔔， 酒， 龍井

做法：

1.將蝦去克， 擠出蝦肉， 盛入小竹籮裡， 用清水反復攪洗至蝦仁雪白， 盛入碗內， 放入精鹽和雞蛋清， 用筷子攪拌至有粘性時， 加入濕澱粉、味精拌勻， 放置一小時， 使調料滲入蝦仁， 待用， 龍井新茶用沸水50毫升泡開(不要加蓋)， 放一分鐘， 潷出茶汁30毫升， 剩下的茶葉和餘汁待用。

2.蘆筍切段胡蘿蔔切小片分別在開水中煮熟過水。 瀝幹。

3.也在放了薑， 鹽的水中稍煮至軟， 撈起瀝幹。

4.炒鍋置中火上燒熱， 滑鍋後下沙拉油， 至130度左右時放入蝦仁， 並迅速用筷子滑散， 至蝦仁呈玉白色時， 倒入漏勺瀝去油.

5.再將蝦仁倒入鍋中， 迅速把茶葉連汁倒入， 烹入酒， 倒入剛瀝幹的蘆筍， 猴頭菇翻炒片刻澆上薄芡汁即出鍋裝盤.