自釀葡萄酒用加熱的方法能去除甲醇嗎
每年到了秋天的時候就是葡萄成熟的季節， 在這個時候， 很多人都會買很多的葡萄製作成葡萄酒， 對於自己做的葡萄酒， 大家都感覺喝著放心， 但是自己製作的葡萄酒有一個問題就是甲醇的含量是比較高， 如果大量的飲用甲醇之後會對身體造成一些傷害， 那麼自釀葡萄酒用加熱的方法能去除甲醇嗎？
自釀葡萄酒用加熱的方法能去除甲醇嗎
1.自釀葡萄酒易出現甲醇超標的情況， 那麼如何降低酒裡的甲醇呢？業內人士表示， 從化學的角度來說， 無論是自釀葡萄酒還是別的酒， 只要是自釀酒想要降低其甲醇都可以選擇加熱的方式。 因為甲醇的沸點接近30℃， 所以只要加熱到30℃-40℃， 甲醇就會隨著溫度的升高而揮發。
2.這裡的加熱並不是直接將酒放到爐子上直接加熱， 那樣雖然甲醇會隨著加熱揮發， 但是也會因為高溫度影響了口感。 建議市民在喝自釀葡萄酒前將需喝的酒倒入一個器皿裡，
減少產生甲醇的方法
第一， 加一些純度高的酵母。
葡萄酒的釀造， 是通過自然發酵。 所以， 空氣中或容器中， 過多的雜菌和微生物， 都可能產生較多的甲醇和雜醇油。 加入酵母， 可以防止腐敗菌的繁殖。 從而， 降低甲醇的含量。
第二， 選擇新鮮未腐敗的葡萄。 葡萄的選擇， 可能導致中毒。
因為葡萄在生長過程中， 被噴了農藥。 所以自製葡萄酒， 一定要把葡萄洗乾淨。 同時， 選擇新鮮的葡萄。 有些人故意不洗乾淨， 說是為了表皮微生物發酵。 這種做法， 是不可取的。 像上文中提到的李女士， 用即將壞了的葡萄釀酒， 也是不對的。
第三， 盛放容器要確保乾淨， 最好選擇玻璃、陶瓷等容器。
容器的選擇， 至關重要。 整個自釀過程， 要用到很多的容器。 其中， 最重要的一個， 就是發酵器。 用玻璃、陶瓷等容器發酵， 是最安全可靠的。 讀者們切記一點， 不要把不銹鋼或是鐵制容器， 作為發酵容器。 不然， 很可能釀出毒藥。
第四， 一定要保證衛生清潔。 發酵時間，
在這個過程中， 如果被細菌感染了， 那麼很可能讓葡萄腐爛。 或者， 發酵器沒洗乾淨、攪拌時容器不乾淨， 都會導致細菌感染。 這時， 讀者們就得格外注意。 釀造過程中， 一定要保證容器和手的衛生。 “無水無油”， 是最佳效果。
第五， 控制好溫度。
溫度過高， 會引起酶的突變等因素， 也會產生有毒物質。
