銀川特色面食

銀川地區最主要的美食就是面食， 比如說紅燒面、刀削面和涼面等， 都是人們經常可以吃到的一些面食， 但是當地人們做出來的面食味道上面就會變得更加的鮮美正宗， 讓人們感到回味無窮， 不僅如此， 當地還會有很多的美味佳肴， 最常見的就是羊羔肉和黃河鯉魚等， 這些美食肉質也十分鮮嫩。

清蒸羊羔肉

配調料籠蒸而成， 蘸調料漿汁食用。 白嫩透紅， 利口不膩， 無奶腥味。

燴羊雜碎

羊頭、心、肺、肚、腸均切絲， 以原湯煮爛， 加調料而食。 滋味醇美， 香氣濃重。

丁香肘子

又稱燎毛肘子。 豬肘經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁而成。 肥而不膩， 瘦而不柴， 軟爛適口， 味道醇厚。

炒羊羔肉

寧夏的羊肉得水土之利， 無膻味。 2~3個月的羔羊肉質最佳， 鮮嫩而不膩口。 將羔羊肉剁成方形小塊， 可爆炒， 可清蒸， 還可黃燜。 食用時佐以寧夏特色枸杞酒， 更具獨特風味。 炒羊羔肉的原料是羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。 制法是， 在炒鍋中放入適量植物油， 將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒， 邊炒邊加入芹菜、粉條等配料， 炒至羊羔肉斷生即成。 吃時， 可佐以米飯。 爆炒出來的羊羔肉色澤紅亮， 肉質軟嫩， 滋味醇厚。

糖醋黃河鯉魚

寧夏引黃灌區， 素有“魚米之鄉”之稱。 寧夏黃河鯉魚更是遠近馳名。 據《本草綱目》等古代醫書所述， 黃河鯉魚還是入藥的補品， 具有養肝補腎之功能， 并對孕婦水腫、月經不調、中耳炎、赤眼病等， 有一定療效。 其做法是選用鮮活的黃河鯉魚， 去鱗、剖腹、去內臟、洗凈；在魚脊上切成斜刀紋，

燴羊雜碎

將羊的頭、蹄及心、肚、腸、肝等內臟洗凈煮熟， 切成長段摻和均勻， 加入香菜、辣椒等佐料烹制后， 盛入盤中， 菜色紅潤油亮， 吃起來湯辣、味濃， 堪稱一絕。