這樣煮飯，你家的飯毫無營養而言

我們先介紹一下大米的成分：大米的主要成分就是澱粉， 它在體內消化吸收後產生能量， 供應人體的生命活動。 此外， 大米還含有7％～8％的蛋白質。 另外， 米中還含有人體必需的維生素B1、B2、尼克酸， 以及鉀、磷等礦物質。 所以說， 每天就算單純吃飯， 也能給身體補充不少營養素呢！

但是， 這些營養素並不會全部被你吸收， 因為在不正確的煮飯過程會使營養成分流失， 如下面這些做法：

1. 淘米次數過多

一般家庭在蒸米飯前都是先淘米， 而維生素B類是水溶性的， 又分佈在米的表面部位， 很容易隨著淘米水溜掉， 維生素B1的損失可高達20％～60％。 其實， 如今市面上賣的大米都很乾淨， 輕輕淘洗一兩次即可， 標明免淘米的品種就不需要淘洗了。

2. 加熱過久

烹調的時候應該儘量縮短加熱的時間， 主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右；二是用開水煮， 既能讓自來水中的氯氣揮發掉， 減少對維生素B1的破壞作用， 也能煮得更快。

3. 加堿

煮粥加堿的做法在北方常見， 認為加堿的粥喝起來口感更好， 殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒， 也會破壞維生素B2和葉酸。

4. 撈蒸飯

一些地方的人喜歡吃撈蒸飯， 認為這樣米飯口感更好。 還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下， 然後把湯扔掉。 這些做法都會讓維生素損失50％～70％之多。 實際上， 碗蒸飯的營養素和風味物質的損失最小， 而撈蒸飯是最大的。

如果想讓單調的米飯更好吃， 也不是沒有方法的， 可以在米飯裡面加這些食物， 不僅味道獨特， 營養也能加倍哦！

茶葉：將五克茶用100克開水泡5~9分鐘， 茶水倒入大米中像往常一樣蒸就可以了。

醋：蒸飯時每1.5斤米加入2~3毫升醋， 蒸出來的米飯沒有酸味而香味更濃， 並且易於存放和減緩米飯變餿。

豬油 ：蒸米時加入一勺豬油， 蒸出來的米不會粘鍋， 並且米飯會柔軟鬆散。

花生油：蒸米時往水中加入少許鹽和幾滴花生油， 米飯會更加香甜可口。

所以， 看完以上這麼多內容， 你會煮飯了嗎？