白灼魷魚沸水煮多久
魷魚作為一種美味的海產品, 是許多朋友不能拒絕的食物, 因為魷魚的口感是非常具有彈性的, 吃起來的口感非常有感覺。 魷魚想要品嘗到它的鮮味, 最好的情況就是使用白灼的方式了, 白灼的時間一般是在15-20秒的時間, 具體需要看魷魚的大小進行控制, 這樣做出來的魷魚味道是極為鮮美的。
焯魷魚是冷水還是開水
焯魷魚適合開水, 但是最佳溫度不是等水開, 在80多度的時候是最佳。 (如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡, 并且小氣泡開始向上冒出)
步驟:
1.等水溫合適后, 倒入適量料酒, 然后把火關掉并放入魷魚。
2.放入水中它會卷曲起來, 然后顏色變成白色, 等魷魚全部變成白色就可以出鍋。
3.出鍋后, 用冷水給魷魚沖涼, 就可以了。
關鍵點:
1、魷魚入鍋時的水溫要控制在80度左右。
2、焯水的時間長短也要控制好, 從入鍋到出鍋約為15——20秒, 看魷魚顏色。
3、在水里加入適量料酒能起到很好的去腥效果。
魷魚為什么要焯水
水里焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好, 而且焯一下在馬上用爆炒可以減少在油鍋里的時間, 減少營養流失, 口感也比較脆。 不過在水里的時間也要注意, 魷魚熟得很快卷起來了就出鍋炒。
焯水可以去腥, 二個不發柴。
魷魚可以多吃嗎
魷魚每天不建議多吃的, 一般是每次30-5克的, 魷魚之類的水產品性質寒涼, 脾胃虛寒的人應少吃。 魷魚含膽固醇較多, 故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外, 魷魚還含有大量的牛黃酸, 可抑制血液中的膽固醇含量, 緩解疲勞。
魷魚的營養價值
1、魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點, 其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。
2、每百克干魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克, 并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。
3、鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%——20%, 脂肪含量極低, 僅為一般肉類的4%左右,
4、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物, 含有大量的膽固醇, 魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
5、魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵, 以及鈣硒、碘、錳等微量元素, 還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸, 還有較高含量的牛磺酸。
女人吃魷魚的好處
1、預防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇, 緩解疲勞, 恢復視力。
2、預防老年癡呆癥
老人常食魷魚, 可補充記憶力, 預防老年癡呆癥。
3、延緩身體衰老
魷魚有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用, 經常食用魷魚能延緩身體衰老。
4、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素, 利于骨骼發育和造血, 能有效治療貧血。 含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
5、預防糖尿病
促進胰島素的分泌, 對糖尿病有預防的作用, 促進肝臟的解毒作用, 預防有酒精肝引起的肝臟功能損害, 所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。