“自由基”與“抗氧化”，怎樣攝取抗氧劑？

去皮的蘋果放在桌上， 不久便會由黃變啡。 聰明的你當然很快便會說：“因為氧化作用嘛！” 絶對正確。 原來， 我們身體內的細胞也不時被一些破壞份子所氧化。 這些體內的破壞份子統稱為“自由基”， 而體內對抗這些自由基的便是“抗氧化劑”。

自由基帶有不穩定的氧分子， 它們由衰老、日光暴曬或是接觸過的有毒化學物中產生。 因為失去1個電子變得不穩， 為了使自己穩下來， 便嘗試從細胞裡奪回失去的電子， 因而損害健康的細胞， 引起病變， 甚至增加患癌的機會。 環境中的污染物以至體內代謝的氧化物，

一生一世不斷損害人體細胞內的DNA， 造成衰老。 而我們可從食物中補充各種抗氧化劑， 以延緩衰老。 近年發現“抗氧化劑”對於抑制自由基活動也甚有功效。

其實在我們日常的食物裡， 不難發現這些抗氧化劑的蹤影， 如含豐富胡蘿蔔素的蔬果， 包括紅蘿蔔和南瓜以及菠菜等蔬菜；含高維他命C及E的食物有西蘭花和我們常見的菜心、蕃茄，

水果方面有柳丁和奇異果等。 其他如亞麻油酸和硒元素以及胱胺酸等元素， 都是對身體有益的抗氧化劑。 我們也不應少看蘋果皮， 科學家指出， 蘋果皮對抗癌細胞， 如肝癌、直腸癌等。

任何一種補給若攝取過量， 都會有副作用。 研究表示， 服用過多維他命A、E對身體是有害的， 甚至增加死亡風險。 不過一般過量的情況都是由於服用補給劑引起的， 因進食天然食物而引致吸收過量的補充劑可謂鳳毛麟角。 抗氧化劑對身體有莫大脾益。 這是否意味抗氧化劑是萬能？健康之道， 在於飲食均衡， 常做運動， 多吃新鮮食物， 水果蔬菜， 補充劑用之為輔。 作息有時， 也同樣重要！