鲅魚怎么吃

鲅魚適合各類人群食用， 有很高的營養價值。 但很多人不了解怎么做才能使鲅魚的美味發揮到極致， 都覺得魚類的制作很麻煩， 其實鲅魚的制作方法有很多， 有許多方法都非常簡單， 我們可以把制作鲅魚當做家常菜一樣來看待。 而且鲅魚的營養價值很高， 值得嘗試。

鲅魚含有較高的脂肪， 味道鮮肥， 適合家常食用， 把鲅魚洗凈后烹制即可， 方法與其他肉類相似， 比起其他魚肉味道更為肥美， 營養也更豐厚。 下面講一下紅燒鲅魚和西紅柿燉鲅魚的做法。

紅燒鲅魚：

原料：鲅魚， 酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

制作過程：1.將魚洗凈、切塊;

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時， 把魚撈出。

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒， 再放入肉清湯燒開， 將魚放入。 然后用小火燜燒十分鐘左右， 見魚肉熟汁呈膠狀后， 加味精并晃動， 使鹵汁裹包魚塊， 即成。

西紅柿燉鲅魚

用料：去皮西紅柿300克， 鮮鲅魚1條(約750克)， 蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：1.西紅柿切滾刀塊， 鲅魚去內臟， 鰓洗凈， 斜刀切厚塊。

2.滑勺內加花椒油120克燒熱， 將鲅魚塊逐一放入， 兩面煎硬， 加入蔥姜， 烹入料酒， 隨加高湯750克急火燒開， 慢火熬燉。

3.另起勺加花椒油燒熱， 加蔥花一烹， 即加入西紅柿煸炒至軟， 倒入鲅魚中一起燉10分鐘， 至湯濃白魚熟， 再加入味精、鹽、胡椒粉調味， 揀去蔥、姜， 盛入酒精鍋中， 撒香菜末、淋香油， 邊加熱邊食用。

鲅魚的制作方法不限于以上兩種， 但方法都很簡單， 掌握了制作鲅魚的技巧， 就可以很輕松的烹飪出一道大菜了， 此外鲅魚制作時用作料的時間也對鲅魚的口味影響非常大，