如何炒河粉

河粉也就是我們說的沙河粉， 在福建一帶是特別出名的， 相信去吃過福建沙縣小吃的人應該都吃過河粉呢， 尤其是炒河粉是很多人都很愛吃的， 河粉的吃法是很多的， 涼拌的河粉的味道也是很不錯的， 很是適合夏天吃， 對於如何炒河粉， 我們就來看看炒河粉怎麼做的。

如何炒河粉， 很多人都沒有吃過河粉， 即使吃過河粉也不瞭解它的做法， 今天我們就給大家介紹一下河粉的炒法， 炒著吃的河粉的味道很好， 可以放一些自己喜歡的蔬菜， 特別是大頭菜。

幹炒河粉

河粉， 肉絲， 圓白菜， 胡蘿蔔， 杏鮑菇， 洋蔥， 生抽， 老抽， 蠔油

做法

1.我做的是幹炒河粉。 河粉溫水泡15分鐘， 再煮1分鐘。 （如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點）

2.煮好的河粉撈出放一點油， 拌一下， 防粘。

3.肉絲如果是牛肉， 建議加一點孜然仔和胡椒， 味道更香。 菜一般是放豆芽， 但也可以放別的菜。

3.炒河粉時， 事先把生抽， 老抽， 蠔油按大約4：2：1的比例調好。 也可以根據自己的口味加減。

4.炒鍋加油， 比炒菜油略多一點， 加青蔥爆香， 加河粉， 馬上加一半的調料快速翻炒， 然後再加入餘下的調料。 最後加點鹽調味， 加香油或辣椒油。 其實炒河粉就是一個把調料和河粉拌均的過程， 因為河粉比較易斷， 而且愛粘鍋。 大火快炒是關鍵。

泰式咖哩雞絲炒河粉

材料

A.泰式幹河粉1/2包， 雞絲80公克， 綠豆芽30公克， 洋蔥絲1/5個， 青蔥段2根， 蛋1個， 沙拉油適量， B.蒜酥1茶匙， 紅蔥酥1/2茶匙， 檸檬汁1又1/2茶匙， 紅咖哩1又1/2茶匙， 鹽1/2茶匙， 糖1又1/2茶匙， 魚露1茶匙

做法

1.泰式幹河粉泡冷水至軟， 撈起瀝幹；蛋打成蛋液， 備用。

2.雞絲入滾水汆燙至熟，

3.熱鍋， 倒入沙拉油， 放入作法1的蛋液炒成細絲後盛出。

4.在作法3原鍋中加入1大匙的沙拉油， 放入洋蔥絲、青蔥段炒香， 再放入作法1的河粉、所有調味料和材料B， 以大火快炒， 最後加入綠豆芽快炒1分鐘即可。

炒河粉

材料

河粉適量

輔料：

雞蛋 2個 豬肉 1塊

綠豆芽適量 捲心菜適量

調料：

沙拉油適量 食鹽適量

醬油適量 蔥適量

薑適量 蒜適量

料酒少許 澱粉少許

白糖適量

做法

1。 將雞蛋打散， 放少許鹽、糖；豬肉切絲， 用醬油、澱粉、料酒醃制5分鐘；捲心菜、薑、蒜切絲， 蔥切成蔥花備用

2。 雞蛋攤餅切成絲備用

3。 將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用

4。 鍋內留油， 放入薑、蒜鮮爆香， 放綠豆芽、捲心菜絲翻炒

5。 放入河粉略微翻炒， 再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒

6。 再加適量的鹽、料酒、醬油調味

7。 最後放入蔥花即可

對於如何炒河粉大家應該瞭解了吧， 炒河粉的味道很多， 可以素炒， 可以放一些肉， 素炒的時候放一些大頭菜就會很好吃了， 如果放肉的話， 可以放一些鴨肉， 鴨肉炒河粉的味道很好， 大家不妨去多瞭解一些炒河粉的做法。