藥膳：烏黑秀髮吃出來！

人的頭髮一般分為“中性”、“油性”、“乾燥性”和“混合性”４種類型。 “中性”發質屬於健康。 而“油性”發質可見：頭髮、頭皮有較多油膩、污垢， 並有臭味， 此類發質的人， 飲食中要注意不宜多吃堅果、霜淇淋、醃臘品、黃油、乳酪、油炸食物、魚子醬等， 而應多吃新鮮水果、蔬菜， 食用含蛋白質、維生素Ｃ、維生素Ｅ及含微量元素鋅、硒的食品。 “乾燥性”發質可見：頭皮粗糙， 頭屑多， 發質暗淡無光， 乾燥不澤， 易斷、裂梢、纏結、分叉等， 此類發質的人， 不宜吃醃臘食品， 要低鹽飲食， 多吃水果、蔬菜、堅果， 宜食乾酪、牛奶， 並補充維生素Ａ、維生素Ｄ、胡蘿蔔素等營養素。

“混合性”頭髮常見：頭髮乾燥而頭皮多油， 這類發質的人， 其飲食應少醃臘， 多吃新鮮果蔬， 補充維生素Ｃ、維生素Ｄ等。 所以頭髮的保養， 還要根據不同發質來加以調護， 下面特介紹烏髮、養發的菜肴供選用。

【首烏燉雞】
配料制首烏３０克， 童子雞７５０克， 枸杞子１５克，

竹筍５０克， 香菇３０克。
制法先宰殺童子雞， 去毛、爪及內雜， 斬塊， 入鍋加水煮沸後洗去浮沫；首烏用紗布包紮緊， 與竹筍、香菇一併入鍋， 加料酒、鹽， 煮１小時後， 放入枸杞子， 再煮半小時， 加味精、胡椒等調味即可， 可喝湯並吃雞肉、香菇等。
功能補腎填精， 養血滋肝。 本膳用首烏， 填精益腎以補下而榮上， 黑髮且容顏；枸杞子， 養血補肝以滋養頭髮；雞， 含多種必需氨基酸、維生素等營養物質， 能補充生髮之蛋白質；竹筍、香菇， 均富含蛋白質和氨基酸。 女性能經常適量地食用本膳， 確能使頭髮保持光澤烏黑而更添俏麗。

【銀耳鴿蛋羹】
配料銀耳５０克， 鴿蛋１２枚， 核桃仁２０克， 荸薺６０克。
制法銀耳， 水發， 去耳根， 洗淨；鴿蛋， 放鍋中， 用清水煮沸１０分鐘， 浸入冷水中， 去殼；核桃仁， 炒後去衣， 並切成米粒大小；荸薺， 切片。 銀耳放沙鍋中， 加水用小火燉１小時， 加入荸薺片、核桃仁、鴿蛋、冰糖， 再燉半小時使成羹， 即可食用。
功能益氣補肺， 育腎烏髮。 本膳用銀耳， 滋陰潤肺；荸薺， 化痰清肺；核桃仁， 溫命門， 補腎氣， 能烏髮養發；鴿蛋， 既是高蛋白，

又有益氣作用（如無鴿蛋可用鵪鶉蛋代之）。

【七寶烏髮粥】
配料何首烏２０克， 黃精１５克， 山藥３０克， 蓮子１２克， 百合１０克， 大棗１０枚， 粟米６０克。
制法先將首烏、黃精用紗布包好， 放鍋中加水２０００毫升， 煮３０分鐘後撈去藥包， 留汁備用。 再將粟米洗淨入鍋， 大棗去核與山藥、蓮子一併放入鍋中，

加入藥汁及適量水， 用文火燴成稠粥， 加入百合再煮１０分鐘， 即可食用， 甜鹹皆可。
功能補腎益脾， 烏髮美顏。 本膳用首烏、黃精， 補腎填精血以黑髮添色；山藥、蓮子、大棗， 能健脾和胃， 升清降濁；百合， 清補肺陰能生津澤發；粟米， 和中滋陰能養顏美膚發。

【美容烏發糕】
配料黑芝麻２００克，

淮山藥８０克， 制首烏１００克， 旱蓮草５０克， 女貞子４０克， 糯米粉５００克， 白糖適量。
制法將山藥、女貞子、旱蓮草、首烏４　味中藥洗淨， 晾乾， 打成粉末；芝麻， 用鍋炒後， 研細末。 將糯米粉與所有粉末充分和勻， 加清水、白糖揉勻， 製成米糕， 上籠蒸３０分鐘， 即可食用。
功能滋養肝腎， 烏髮美容。 本膳用首烏， 味甘， 性微溫， 長於補腎精， 益肝血， 而烏鬚髮；女貞、旱蓮， 強肝腎， 補精血， 補下而榮上者；山藥， 滋養脾陰；糯米， 和中安胃；黑芝麻， 含亞油酸、亞麻酸、多種氨基酸， 故能滋補肝腎， 有黑髮之功。