吃水果能替代蔬菜？ 營養學家：差異不容忽視

除了主食和蔬菜， 水果可以說是我們日常攝入量最多的食物。 水果香味濃郁、酸甜可口， 而蔬菜口感稍嫌粗糙， 吃起來也不是那麼的美味， 對於一些人來說， 他們往往會覺得， 既然水果營養也很豐富， 那麼不如用吃水果來替代蔬菜好了。

吃水果真的能替代吃蔬菜， 兩者可以畫等號嗎？

營養學家為我們答疑解惑：儘管蔬菜和水果在營養成分和保健作用方面有很多相似之處， 但存在的差異也不容忽視。 比如大多數蔬菜， 特別是那些深顏色的蔬菜， 所含的膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質的含量要優於水果，

營養學家還進行科普， 說水果中的有機酸， 如蘋果酸、檸檬酸等含量要比蔬菜豐富， 並且水果中的芳香物質、香豆素等植物化學物質也是蔬菜所無可比擬的， 而這些植物化學物質對人體健康非常有益。 並且， 絕大多數水果可以直接吃， 一般情況不需要加熱， 其營養成分不受烹調因素的影響， 營養素損失也會少——這些， 都是水果優於蔬菜的地方， 所以， 蔬菜也是不能代替水果的。

基於上述原因， 如果我們想讓自己保持營養均衡， 那就要蔬果水果都適量地吃一些。 (儲棕荷)