鮑魚汁的用法

說起鮑魚， 很多人那是經常可以吃到的， 而且相信吃過鮑魚的人都知道， 它的味道是非常的鮮美的， 這也難怪很多電視節目上面在平時也是極力地推廣鮑魚的。 其實關于鮑魚的吃法是有很多的， 而鮑魚汁就是其中最為常見的一種， 但是要說到鮑魚汁的用法這個問題上面的時候， 相信很多人都會卡殼了。

鮑魚汁其實就是利用鮑魚味道的鮮美這點來制作的， 所以也正是因為這點， 平時用到鮑魚汁的人還是有很多的， 同時也有很多人也是比較喜歡吃鮑魚汁的。 其實說白了， 鮑魚汁一般是用來做別的菜肴的， 但是因為它的味道的緣故， 所以使得很多菜肴吃起來也是有一股鮑魚的味道的。 那么， 下面就來說說鮑魚汁的用法。

鮑魚汁是一種調味料， 是用來使食物有一點鮑魚汁味道。

煮湯面， 炒面， 放一點就可以，

炒菜， 煮雞肉， 豬肉。

鮑魚拉飯， 差不多要炒好就放一點，

再炒一下就可以吃了。 (一點就好)

鮑魚是海味極品， 鮑魚汁的身份自然也甚為高貴， 恰似人間之王子。 作為調味品的鮑魚汁是發制鮑魚時所得的原汁， 其原料并非只用鮑魚， 還使用其他輔料， 如雞肉、火腿、豬皮、味精等， 系用多種呈鮮原料經過長時間煲制而成的， 成品具有色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁的特點。 鮑汁目前在市面上已有成品出售， 不過價格較貴。 對于專業的粵菜餐廳來說， 由于鮑汁的需求量較大， 一般都自行調制鮑汁。

鮑魚汁的制作方法：干鮑魚先用冷水浸泡兩天， 再用溫水浸泡至稍漲， 然后清洗干凈， 用二湯3000克， 加少許橙紅色素和食粉煲約兩小時后撈出;火腿、豬瘦肉、豬皮、老雞、雞爪飛水后洗凈;老姜、干蔥頭洗凈拍破，

與香蔥一同入油鍋中炸至干香后， 撈出夾入竹網笆中。 不銹鋼桶用竹筷墊底， 放入竹網笆， 再放入火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚， 注入剩余的二湯， 用猛火燒沸后， 調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉， 蓋上蓋， 用小火煲8至10小時， 至鮑魚發透時， 將其撈出， 潷出湯汁(此時約剩8千克)， 用紗布過濾后即得鮑汁。 將鮑汁盛入容器中， 晾涼后加蓋存放于冷柜中， 供隨時取用。 鮑魚汁的用途， 由于鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香之味， 可用來撈面條、淋在飯上或炒時蔬， 吃起鮮味濃郁， 別有一番滋味。 鮑汁扣的菜品,一般為上等的酒樓用于宴請貴賓所用,是用鮑魚肉煲汁,再用鮑魚的汁去燒菜,檔次不同,味道不同。

所以， 通過上面內容對于鮑魚汁的用法的詳細介紹， 相信大部分人都應該已經知道了鮑魚汁的用法了。 那么， 對于很多喜歡吃鮑魚的人來說， 也是一件不錯的事情， 因為在他們的生活中難免會有時候是吃不到鮑魚的， 所以有了這鮑魚汁的做法， 他們在吃不到鮑魚的時候就可以用鮑魚汁做食物食用了。