大棗 冬季養血安神佳品

大棗在我國食用已有3000多年的歷史。 我國現存最早的醫藥學專著《神農本草經》將大棗列為上品。 大棗之所以為“五果之王”， 是因為它有豐富的營養成分。

含有蛋白質、脂肪、碳水化物， 富含蘋果酸和酒石酸等有機酸， 維生素包括胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素P等， 以及鈣、磷、鐵等礦物質和微量元素。 尤以碳水化物和維生素C含量高。 在鮮棗中含糖達20%～36%， 幹棗則高達50%～80%。 每百克鮮棗中含維生素C380～600毫克， 比蘋果、桃子等高100倍左右。 因此， 被稱為“鮮活維生素C丸”。 大棗除富含維生素C以外， 還含有山楂酸和二磷酸腺苷。 前者有抑制癌細胞的作用， 後者則具有調節細胞分裂的功能。 二者協同作用， 可增強免疫力， 使異常增生的組織細胞分裂趨向正常。

大棗依加工方法不同， 而有紅棗、黑棗之分。 紅棗是經沸水稍燙後取出曬乾即成。 研究發現， 經常食用紅棗能使血中含氧量增加，

並有滋養全身細胞的功能， 是一種作用緩和的強壯劑。 黑棗是用高等級的鮮棗經沸水燙過， 再熏焙至棗皮發黑發亮， 棗肉半熟， 乾燥適度為止。 兼有補腎與補血的功效。 來源均相同， 以河南新鄭品質最佳， 山東產量最大。 南棗是大棗的變異品種， 產于浙江金華蘭溪， 以前是貢品， 所以又稱貢棗。 而今多用於食品及補酒藥料， 中醫處方多用， 民間認為補益力最佳。

大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品， 也是中醫治病的常用之品， 是國家衛生部公佈的藥食兩用的植物性食品。 臨床觀察對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人， 都有很好的補益作用。 中醫常常在處方中將大棗與甘草配伍或以大棗為引子。 在《群芳譜》中有這樣的記載：“十月取大棗，

中破之， 去皮核， 文火反復炙香， 煮湯飲， 健脾開胃甚宜人”。

古方“甘麥大棗湯”， 即是將紅棗與淮小麥、甘草同煎湯， 長期服用對貧血、血小板減少性紫癜、婦女更年期出汗、心神不定、情緒不易控制等症狀均有調補作用。 民間便方治療慢性肝炎、肝硬化等疾患時， 也常用大棗200克， 配以茵陳90克共煎， 食棗飲湯， 早晚分服， 可以收到良效。

巧食大棗， 做個健康美人兒

目前， 臨床上應用或日常保健時應用， 還用於以下方面：

補中益氣， 養血安神

大棗加入食療藥膳中可補養身體， 滋潤氣血。 用於脾胃虛弱、中氣不足、倦怠乏力、食欲不振、大便稀薄等證。 與黨參、白術等配伍， 本品有補中益氣的功效。 與甘草、小麥等同用， 能鎮靜安神， 用於更年期有輕微失眠與煩躁症狀者， 中醫古稱此為“髒躁”。 常與熟地、當歸同用， 有養血的作用， 用於有血虛萎黃症狀者。

健胃養脾每天嚼食6枚大棗， 或與黨參、附子、砂仁製成藥丸常服， 治脾胃虛弱、嘔吐反酸、胃痛、食欲減少、倦怠無力等證。 如加生薑、半夏煎湯，

治飲食不慎所引致的胃炎， 以及有胃部飽脹、嘔吐劇烈等症狀者。 夏季炎熱， 水分丟失迅速， 可用大棗、藿香、香茹煎湯， 經常飲服可解暑熱。

止咳潤肺、生津安眠

乾咳無痰選用大棗加南沙參、黑元參、麥冬煎湯服用有顯著療效。 感冒或演講者發生聲音嘶啞， 可用大棗、膨大海、冰糖煎汁飲用。 歌唱者平時可用大棗、金釵石斛、北沙參煎汁， 每週飲服1～2次， 以潤澤聲帶， 保護喉嚨， 保持嗓音。 如時常感睡眠不熟， 且覺體虛、心悸者， 可用大棗加蔥白數根， 或者大棗加酸棗仁、紫丹參， 於臨睡前2小時煎湯飲服， 也有效果。

慢性精神神經性疾病

大棗可舒肝解郁， 用於婦女髒躁症， 即哭泣不安、憂鬱所致疾病， 可用大棗、甘草、浮小麥煎湯服用， 短期內即可有明顯療效。

大棗在營養和保健強身方面都有很好的作用。 因此， 營養專家提醒大家：要想身體好， 勸君多食棗。