甜品美味馬蹄 甜美還能防便秘

主題：馬蹄綠豆沙

食材：綠豆150克， 馬蹄6-8個， 冰糖、水適量

做法：

1、將綠豆事先在清水中浸泡1-2個小時， 泡好後撈出放到電鍋中加入適量清水， 如果是比較智慧的電鍋按湯水鍵煲2個小時， 如果不是， 則需要定期出來攪拌查看綠豆熟得如何;

2、將馬蹄洗淨去皮， 切成小粒後備用;

3、煲綠豆約2小時後， 按照口味放入適量冰糖並攪拌， 直至冰糖完全融化後， 再將馬蹄粒倒入;

4、稍煮片刻後即可關火盛出食用， 喜歡吃冰鎮的人群也可放入冰箱中稍微冰一下再吃， 不過春季裡食神不推薦大家吃得太涼哦!

四季養生網營養提示：

一、馬蹄是春季時令水果， 可口又可防便秘

如今， 大家都講究吃時令水果， 因為應季的水果口味最是香甜可口， 而馬蹄正是冬春季挖出販賣的水果之一。 馬蹄， 又名荸薺、烏芋、地雷子等， 原產於印度， 在我國大多以南方城市較多， 所以北方的人大概比較少吃到新鮮的馬蹄。

中醫認為， 馬蹄性寒涼， 味甘， 可清熱生津、涼血解毒， 還可舒肝明目、利氣通化。 在中醫中， 馬蹄作為藥材入藥歷史悠久， 中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”來清熱祛痰， 達到降血壓和治療大便幹硬。 中醫認為， 用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲， 是清熱、生津止渴的理想飲料。

營養學認為， 馬蹄中含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、鐵、維生素B族和維生素C等營養元素， 還有豐富的膳食纖維， 另外， 馬蹄中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的， 能夠促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 因此馬蹄也適於兒童食用。

二、馬蹄又是水果又是菜， 生吃熟吃都好吃

一般， 剛剛上市的馬蹄都是水分含量比較足的馬蹄， 滋味也相對清甜可口，

沒有雜質， 大多時候作為水果生吃。 但作為水果生吃， 大家需要特別注意兩點：第一， 生吃馬蹄之前一定要洗乾淨， 皮最好用刀削， 削好以後最好再用開水沖泡一下再吃， 這樣能夠有效杜絕細菌、病毒、蟲卵等污染因素被吃進肚子裡， 最大程度地報障健康， 千萬不要嫌麻煩， 就用牙齒當刀把皮啃掉;第二， 馬蹄可口， 但是其性寒涼， 腸胃功能虛弱的人不要多吃， 老人和孩子也不要多吃， 以免吃太多造成腹瀉。

馬蹄作為蔬菜時一般同雞鴨、木耳、香菇等炒食， 炒的過程中馬蹄含有的維生素C等營養素及水分有流失， 火候掌握不好的話很容易把馬蹄炒得只剩澱粉， 口感幹結， 因此炒食的時候應當最後下入馬蹄，

以保持其清甜爽脆的口感。 另外， 馬蹄在過了上市期後慢慢水分就會變少， 此時通常用馬蹄來加工馬蹄粉， 進而製作成馬蹄糕等甜點， 味道也是很不錯的哦!