八寸巧克力戚風蛋糕的做法

2016-12-08

每天辛苦工作後，回到家中，還要為如何製作一頓飯菜所煩惱，這時製作一道好做又好吃的菜肴，是上班族們所期盼的，八寸巧克力戚風蛋糕這道菜，只需要用到炒鍋，再搭配一碗靚湯，即飽腹又健康。

1、蛋白與蛋黃分隔乾淨，放到無油無水器具！

2、蛋黃放入20克白糖，手動打蛋器打至糖融化即可！

3、牛奶，玉米油，巧克力隔熱水攪拌加熱至融化！

4、巧克力液倒入蛋黃內！

5、攪拌均勻！

6、低粉85克與可哥粉10克混合過篩加入巧克力液當中！

7、用矽膠鏟翻拌均勻！不要畫圈以免起筋！

8、蛋白必須分隔乾淨，不能摻雜蛋黃，要保證盆裡乾燥無油無水，這一步很重要，先加入20克白糖用電動打蛋器打至粗泡！

9、打至到粗泡時再加入20克白糖與幾滴檸檬汁，沒有可加兩滴白醋，起去腥作用，沒有可不加，繼續高速打發！

10、打至泡沫細膩時加入最後20克白糖和少許澱粉，澱粉起定型作用，沒有也可不加！

11、打至提起打蛋器有直立的尖角，在攪打時感覺到了阻力，這時蛋白就打發好了，就是所謂的硬性發泡！

12、先取三分之一蛋白放入巧克力糊當中，翻拌均勻，翻拌就是像炒菜一樣！（這個時後烤箱140度預熱5分鐘）

13、再將剩下的蛋白全部加入翻拌均勻！

14、倒入八寸活底模具，無需抹油，會影響它的高度，震出氣泡，烤箱提前預熱，140度烤60分鐘！

15、出爐再震一下倒扣！（檢查有沒有熟，用竹簽插入看有沒有麵糊帶出，沒有就是熟了）

16、倒扣直到晾涼再脫模！

17、成品圖！

在生活中認真對待自己的日常飲食尤其重要，儘管八寸巧克力戚風蛋糕的做法很簡單，但它的美味卻是公認的。