番茄心是綠的能吃嗎

大家如果需要購買番茄的話， 一般都會挑選外觀看上去比較紅的番茄， 因為成熟的番茄的顏色才是紅色的。 綠色的番茄並未成熟， 如果食用了沒有成熟的番茄的話， 對於人們的身體健康是有很大危害的。 但是， 有些人發現自己購買的番茄外觀是紅色的， 但是心卻是綠色的。 那麼， 番茄心是綠色的能吃嗎？

這種情況一般是催熟的原因。

催熟番茄與自然成熟番茄的區別

1、催熟番茄多為反季節上市， 其特點是無論大小全是紅的， 而自然成熟的番茄在柿蒂周圍仍有些綠色。

2、催熟的番茄手感很硬， 自然成熟的番茄手感則較軟。 催熟的番茄外觀呈多面體， 成熟的番茄圓滑。

3、最直接的鑒別方法是把番茄掰開看一看， 自然成熟的番茄籽粒是土黃色， 肉質紅色、起沙、多汁， 而催熟的番茄往往是皮紅籽綠， 或者尚未長籽， 皮內發空， 果肉無汁、無沙。

4、成熟的番茄口感好，

有酸甜感， 催熟的番茄無酸甜感， 反而發澀， 這就證明有番茄堿存在。

番茄未成熟的時候是綠色的， 我們其實在市面上很少見到綠色的番茄， 那綠番茄能吃嗎?

綠番茄能吃嗎?

綠番茄

不能吃

是的， 沒有成熟的綠番茄是不能吃的， 為什麼呢?因為番茄沒有成熟的時候含有一種毒素，

叫做龍葵素。 其實大多數人對這種毒素並不陌生， 我們平時吃的土豆裡面就含有龍葵素， 但是只是在土豆沒成熟， 或者變綠發芽， 或者爛掉的時候才含有。 所以我們都知道發芽或者綠色的土豆是不能吃的， 同樣的道理， 未成熟的綠番茄也是不能吃的。

綠番茄為什麼不能吃?

上面已經提到了， 未成熟的綠番茄， 不能吃的原因是裡面含有龍葵素， 就是發芽的土豆裡面含有的有毒物質。 那麼， 龍葵素到底是什麼呢?龍葵素是一種有很重毒性的生物鹼， 有很強的腐蝕作用， 食入人體會發生溶血反應， 但是龍葵素一般高溫下容易被破壞。 所以一般偶爾有一些食材含有龍葵素， 經過高溫烹飪之後還是不會引起中毒。

中毒後

上面說到偶爾吃一些含有龍葵素的食物是不會中毒的， 因為那是經過高溫烹飪的， 但是我們很多時候吃番茄是生吃的， 所以如果是沒有成熟的番茄， 生吃就還是含有很重的龍葵素， 所以還是不要吃綠番茄最好。

誤食龍葵素， 短時間內就會毒性發作， 輕微的中毒一般是噁心嘔吐， 可能不會有什麼大問題， 但是如果是大量的中毒， 嚴重的情況還可能致命。 所以， 建議不要吃未成熟的綠番茄。