天氣漸漸變熱，學會這幾道涼拌菜，讓你開心渡過這個清新的春天！

天氣漸漸的變得越來越熱了， 這幾道小菜帶給你不一樣的透心涼， 這次真的很好吃！

主料： 皮蛋兩顆 膽水豆腐一塊 輔料 醋適量 香油適量 蔥花適量 青椒適量 薑蒜適量 醬油、鹽、白糖、雞精適量

1、調配醬料， 薑蒜末、青紅椒碎、適量鹽

2、切好豆腐焯一下水， 出鍋備用

3、燒熱油

4、淋在配料上

5、加適量白糖、醬油、香油、醋、雞精攪拌均勻

6、皮蛋切好放在豆腐上淋上醬料， 完成皮蛋豆腐

小Tips：

1、醬料可以按照自己的口味來調配

2、可以加適量香菜， 點綴美味

涼拌茄子

材料：茄子2條、紅辣椒1條、蒜瓣3個、香菜1小把、植物油1勺、醬油1勺、麻油1勺、黑醋2茶匙、鹽1茶匙、開水3勺。

1、將茄子的尾部切掉， 然後切成8-10釐米的長度。

2、放入鍋中蒸15分鐘， 用筷子戳一下， 檢查是否已熟透變軟。

3、將辣椒、香菜、生薑切碎， 備用。

4、將1勺植物油倒入平底鍋中加熱， 倒入辣椒中火翻炒1分鐘至變軟， 然後倒入切好的大蒜翻炒1分鐘。

5、然後盛到碗中。 將其他的配料混合好淋在茄子上， 浸泡10-20分鐘， 使它入味， 就可以開動了。

香辣金針菇

材料：金針菇150g、麻油1茶匙、香蔥1條、蒜瓣5個、植物油1勺、砂糖1/8茶匙、醬油1勺、鹽1小撮。

1、將金針菇硬的尾部切掉， 浸泡並徹底清洗乾淨。

2、鍋中熱油並小火炒香蒜蓉， 熄火， 加入砂糖、醬油和鹽。 盛出。

3、將金針菇放入鍋中蒸6分鐘， 出鍋前淋上一些麻油和炒香後的蒜蓉調料。 金針菇從來都是飯桌上搶手食物第一名，

雞肉豆腐絲

材料：雞胸肉150g、麻油1勺、醬油1/2茶匙、胡椒粉適量、料酒2勺、植物油2勺、蒜瓣2個、尖椒3個、香蔥2條、腐皮1包。

1、先準備好要用的豆腐絲、尖椒、雞胸肉。

2、然後將大蒜切碎、尖椒切絲、香蔥切段、雞胸肉切絲。

3、將切好的雞胸肉放在小碗中， 用麻油、料酒、一小撮胡椒粉攪拌。

4、鍋中倒入1勺植物油， 燒熱， 放入雞胸肉， 炒至金黃色然後出鍋， 放置一旁。

5、然後燒熱1勺植物油， 倒入尖椒， 翻炒幾分鐘， 看到它變軟後就可以加蒜蓉和香蔥， 再炒幾分鐘

6、將炒好的雞肉倒回鍋中， 一起翻炒5分鐘， 讓他們的味道融合在一起。

7、出鍋、裝盤， 微辣的小菜搭配暖粥可以讓全身都暖起來。