韭菜別再炒雞蛋了，試試加它一起炒，好吃到爆，不僅軟化血管，養肝健胃，還能減肥防癌
豆芽與筍、菌並列為“素食鮮味三霸”。 而豆芽的製作也很簡便， 古人稱“種生”。 一些營養專家和食品專家認為， 豆芽所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺， 有助預防直腸癌等惡性腫瘤。 豆芽含有若干強力的抗癌物質， 具有意想不到的營養和醫療價值。 美國把豆芽菜列入防癌食品名單， 不少國家把豆芽奉為減肥健美的蔬菜。
豆芽菜分為黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽， 今天給大家介紹的就是“綠豆芽”。 綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒， 還能補腎、利尿、消腫、滋陰， 調五臟、美肌膚、利濕熱， 適用于濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者， 還能降血脂和軟化血管。
韭菜炒豆芽
主料：韭菜100克，
綠豆芽200克
調料：蔥花、花椒、油、鹽、糖、食醋各適量
做法：
1、將韭菜擇好洗淨， 切成小段備用；綠豆芽洗淨備用。
韭菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質，
2、炒鍋置火上， 倒入適量油， 加入花椒、等油熱後加入蔥花爆香。
3、倒入洗好的豆芽翻炒約半分鐘， 加入鹽、白糖各適量， 再加入少許食醋翻炒均勻。
綠豆芽下鍋後， 適當加些醋， 可減少維生素C的流失。 另外， 烹調時油、鹽不宜太多， 要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
4、最後倒入切好的韭菜段翻炒至熟透即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、韭菜含有揮發性的硫化丙烯， 因此具有辛辣味， 有促進食欲的作用。
2、韭菜的粗纖維較多，
