夏天來一碗這樣的冷面，簡直不要太幸福，一看就能學會

一直想做冷面來吃的， 從麵條到冷湯都想自己做。 做冷面蕎麥似乎是最佳選擇。 試想一下在炎熱的夏天， 來一碗涼涼的冷面， 這小日子簡直不要太幸福。

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。 因此， 蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。 另外這些成分還具有降低血糖的功效。 所以蕎麥冷面是你夏天的最佳選擇。

【蕎麥冷面】

冷湯的做法：

材料：牛肉一塊

1.牛肉洗淨入冷水鍋， 水開後稍煮幾分鐘。 用筷子戳沒有血水滲出即可(這樣處理過的牛肉再煮就沒有浮沫和雜質了)

2.煮過的牛肉用冷水沖洗後， 重新入冷水鍋加薑片煮開

3.煮開後轉小火， 繼續煮2小時左右。 關火前半小時加鹽調味

4.煮好後， 取出牛肉， 濾出湯汁放涼

5.加生抽， 醋， 糖等調味， 併入冰箱冷藏。

冷面的做法：

1.材料：蕎麥麵條， 冷藏好的牛肉湯， 煮熟的牛肉和雞蛋， 黃瓜， 梨，

2.牛肉切片(要逆著牛肉的紋路切，

3.黃瓜， 梨切絲， 雞蛋對半切

4.鍋內水燒開， 下入麵條。 水再次滾開後， 馬上關火把麵條撈出。

5.撈出的麵條用冷水反復沖洗變涼後， 放入事先準備好的冰過的涼開水中浸泡片刻後撈出並瀝幹水份(這樣處理的麵條會更勁道)

6.麵條放入碗內， 再倒入冷藏過的牛肉湯。 放上配菜即可。