天天吃的調味品卻激發了癌症

俗話說“柴米油鹽醬醋茶”， 醬油是我們生活中最常見的一個調味品， 但今年卻有研究發現， 醬油和肝癌有直接的關係， 這不僅讓人們大吃一驚。 同時， 也讓人們很認真地思考一個問題， 到底怎樣才能選好一瓶醬油呢? 今天就給大家聊聊這個事。

選好醬油有3指標

指標1：看用途

佐餐醬油：可以直接生吃， 比如蘸食、涼拌等。 所以它的衛生品質要求很高。 即使生吃， 也不會危害健康。

烹調醬油：適合烹調菜肴(如做紅燒肉)加熱後再食用(等於消毒)， 故其衛生指標要求低一些。

指標2：看製造方式

釀造醬油：是用大豆加工副產品為原料經發酵製成， 有國家標準的嚴格規定。

配製醬油：1、一種是用“水解蛋白液”(即一種叫“氨基酸液”的)調製成。 如果加工技術不好， 水解蛋白過程中還會產生對身體有害的物質。

指標3：看“氨基酸態氮”的指標

一般來說， “氨基酸態氮”含量越高， 則醬油品質越高， 所以在選用醬油時就要多加注意這個指標了。

合格醬油：“氨基酸態氮”含量不得低於0.4克/100毫升;

特級醬油：“氨基酸態氮”含量能達到0.8克/100毫升之高。