瘦肉丸的做法是怎樣的
瘦肉是我們平時經常能吃到的食物， 它相對肥肉來說不會讓我們覺得特別的油膩， 同時瘦肉的吃法也有很多種， 其中瘦肉丸就是我們平時經常吃到的， 它的味道非常的鮮美， 而且營養價值也是比較豐富的， 下面我們一起瞭解下瘦肉丸的做法是怎樣的。
瘦肉丸的做法
瘦肉丸製作要特別注意三點：
1、肉和澱粉的比是1：0.7。
2、肉最好要取豬後腿上的瘦肉， 這樣做出來的肉片才會松而韌， 口感特別好， 其他的瘦肉品質則要次得多。
3、澱粉也要是番薯打出來的澱粉， 吸附性好， 韌度強勁， 能和肉很好配合。
在具體做法方面， 步驟是：
第一步為取肉， 就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨， 只剩下精肉。 再把精品切成小長條或小塊， 便於剁成肉醬則可。 到這裡還應該把取出來的肉稱一下， 以此為准在下面第三步按比例放澱粉。 接下來就可以把精肉剁成肉醬， 用絞肉機絞效果稍差。
第二步搓肉， 把肉醬放在案板上， 用左右手的手腕使勁地搓。 大約十來分鐘左右， 同時可以往肉醬裡小蘇打和注放少許的水， 水分幾次下， 然後繼續搓， 直到肉醬粘乎乎地， 能自然地粘手方可。
第三步混合， 在搓好的肉裡放入一定比例的澱粉， 繼續搓， 直到澱粉完全和肉混合在一起為止， 這時看上去只有肉色而看不到粉白時， 肉片便完成了。
煮肉片時， 先把水燒開， 水一定是要開的， 這樣肉片會還是很清的， 不然肉片湯就會渾濁了。 把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡， 加蓋兩三分鐘， 可以看到水中的肉片全部都浮起來了，
隨著生活水準的提高， 很多多人意識到健康的重要性， 為了能夠保證我們的飲食健康， 很多人會經常動手在家做些美味的食物進行食用， 這樣不經能夠保證食材的新鮮還能保證食物的衛生， 通過對瘦肉丸的做法是怎樣的瞭解以後， 我們平時在家也可以購買些新鮮的豬肉進行製作。
