酷夏怎麼食用蔬菜養生方法

俗話說：天熱食“苦”， 勝似進補。 適合你的清熱降火的食物

芹菜：降血壓、降血脂

芹菜具有降血壓、降血脂的作用。 由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用， 故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。 由於芹菜的鈣磷含量較高， 所以它有一定鎮靜和保護血管的作用， 又可增強骨骼。 但芹菜性涼質滑， 故脾胃虛寒者要少吃。

芹菜可以炒食、生拌、煲湯， 還可做成飲品。 選購芹菜應挑選梗短而粗壯， 菜葉翠綠而稀少的。 芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多， 因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。 如果將芹菜焯燙並過涼水， 不但可以使彩色更加翠綠，

苦菊：

又名苦菜， 主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。 中醫認為， 苦菜性味苦、寒， 具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

苦菊味略苦， 顏色碧綠， 可炒食或涼拌， 尤其適合夏季食用。

苦瓜：

中醫認為， 苦瓜有清暑除煩的功效。 明代著名醫藥學家李時珍就誇它能“清心明目、益氣解熱”。 苦瓜的苦是純正而天然的， 它具有獨特的苦味成分可以起到解熱作用， 特別適合夏季食用。

但如果不喜歡苦瓜的苦味太重怎麼辦呢？可以在烹飪之前先把苦瓜切成片， 放到鹽水裡浸過後擠幹水， 即可減少其苦味。

苦味食物大多也都是去濕熱的食物， 苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物鹼等，

不過， 苦味菜大多性味苦寒， 一次不能吃得太多， 否則容易引起噁心、嘔吐等不適反應， 脾胃虛寒的人更是要少吃為宜。