曬早餐 | 新加坡的國民早餐竟然是它，連周潤發都是它的死粉
煙煙
環球早范兒達人
座標新加坡
新加坡， 一個有華人、馬來人、印度人、以及西歐人等不同種族的國家， 飲食也必然是豐富多彩的。 不管是中餐、西餐、日本料理、韓國燒烤、泰國餐、印尼餐， 還是馬來風味、印度風味， 你都能找到屬於你的菜。
正所謂民以食為天， 在人類的早期歷史中， 日出而作讓早餐更是成為人類一天之中“工作”前補充體力最重要的一餐， 因此， 從早餐的食材、烹調方式便能一窺這個國家整個生活的樣貌。
華人占了新加坡人口的七成， 又以廣東、海南、客家、福建和潮州等籍貫居多， 沿用了福建，
福建炒麵
潮州粿
魚頭米粉
肉骨茶
水粿
華人的早餐美食， 一定得說這道水粿。 原本是潮汕的傳統小吃， 也叫碗仔糕， 潮洲話發音為Chwee kueh， 用白米磨成漿製成粉團， 放在特定的模子裡蒸成形， 上面撒上餡料， 餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成， 吃時再加上一些辣椒。
色澤晶瑩剔透， 小小的圓杯形狀， 擺在盤子裡用叉子或者筷子去觸碰它還會抖動搖晃， 挖一塊混合著餡料放入嘴裡， 有入口即化的口感卻又很Ｑ彈， 混合著清脆的蘿蔔菜脯， 還有恰到好處的辣椒， 看似簡單， 卻能讓你一口接一口， 欲罷不能。
水粿好吃的主要條件為粿胚軟硬適中、爽口不粘牙且帶有米香，
水粿DIY
原料：
A：150g粘米粉、20g薯粉、25g澄粉、230ml水
B：600ml熱水、1勺油
C：調味料， 3小勺橄欖油、150g 甜菜脯碎 （我用50g 甜菜脯 + 100g 鹹菜脯）、2小匙蒜末、2勺糖、1勺老抽、1勺生抽、半勺烤香白芝麻、4勺水
做法：
1、把材料A混合均勻， 浸泡約兩小時。
2、把材料B倒入拌均勻， 攪成糊狀， 再倒入小碗裡， 以中大火蒸大約15～20分鐘。 （熄火後， 先冷卻幾分鐘再掀開蓋）， 取出冷卻。
3、燒熱鍋， 放油， 把蒜末爆香， 加入甜菜脯碎和烤香白芝麻， 炒約兩分鐘， 加入其它調味料， 小火炒香約五分鐘。
4、把碗仔糕從小碗取出， 鋪上菜脯， 即可享用。
你最愛的laksa原來是娘惹早餐。 娘惹指的是馬來人與華人通婚的後代，
娘惹菜都很精緻， 早餐中湯汁混合椰漿的咖喱面laksa， 以及酸辣湯汁的mee siam(酸甜米粉， 也叫米暹)， 都非常受歡迎。
laksa
mee siam
馬來人最經典的早餐是椰漿飯。 通常是用報紙、油紙或香蕉葉包著。 現在椰漿飯一日三餐都能吃得到， 可見有多受歡迎。 椰漿飯的馬來文拼音是Nasi Lemak， Nasi 是飯， Lemak是脂肪， 指的是椰漿。 有趣的是， 如若將 “nasi lemak”直接翻譯成英語， 意思是“rich rice”。 這裡的“rich”， 指的可不是富裕， 而是濃郁香醇的椰奶， 如此罪過卻又如此令人無法抗拒。
椰漿飯最經典的搭配是和油煎小魚、酥炸雞翅、烏打 (otah)（烤魚脯）、花生、雞蛋、黃瓜片和“參巴”辣椒醬（sambalchilli）一起吃。
印度族的早餐， 最不能缺席的就是各種饢， 比如Roti prata、Chapatti、Thosai等， 配上幾種不同的咖喱或優酪乳， 或者是沾糖吃都可以。
Roti prata
Chapatti
最後再來一杯Teh Tarik拉茶或是MASALATEA瑪莎拉茶， 完美的一天由此開啟。
南印度早餐可以試試 thosai （用發酵米和小扁豆糊做的烙餅）， 適合澆上酸辣醬和小扁豆咖喱， 趁著騰騰熱氣入口。 thosai也分很多種， 可以加乳酪、洋蔥、土豆、薄荷或者只是簡單地抹上一層黃油。
新加坡的國民早餐當屬咖椰吐司。 看完了這麼多不同特色的早餐， 如果要選出一道國民早餐， 那一定是咖椰吐司麵包， 說到咖椰吐司， 就一定繞不開阿坤。 阿坤的ＳＥＴ Ａ是多少新加坡人的早餐標準選擇， 咖椰吐司加上牛油， 半熟蛋二粒， 熱咖啡， 折合人民幣約20塊。 絕對的物美價廉， 大明星如周潤發，
咖椰醬是由椰奶和雞蛋製成的果醬， 甜而不膩。 烤到酥脆焦黃的吐司， 配上甜香的咖椰醬和冰牛油有點類似港式冰火鳳梨油的口感， 沒吃過的人絕對想像不到咖椰和吐司的搭配會這麼好吃。 據說阿坤憑著這個簡單的吐司套餐， 從1944年開業至今， 在全世界已經擁有70多家連鎖店了， 單單是在新加坡就擁有40多間分店。 說阿坤是新加坡的國民早餐代表絕對不為過。
阿坤的套餐裡有兩個半熟的水波蛋， 幾乎要凝固的蛋白和一戳就會流出來的半熟蛋黃， 白晃晃， 搖啊搖， 愛吃水波蛋的人應該會忍不住要用湯勺戳破了吃吧？而在新加坡， 本地人是要配著醬油和胡椒粉一起吃才地道哦。
所以， 如果你來新加坡， 千萬不要錯過這些美味的新加坡早餐哦， 每天嘗試一個民族的特色早餐， 滿滿的新鮮感永遠不會膩。
