蒜子燜鯰魚的製作方法

蒜子燜鯰魚是比較不錯的一道食材， 備受人們的喜愛， 那麼蒜子燜鯰魚的製作方法有哪些呢?其實要製作蒜子燜鯰魚並不是很難的， 主要是要選准好的材料， 比如鯰魚要選擇新鮮的活魚， 還要加入一些輔助的材料， 這樣味道才會更加的好， 我們來看看如何製作吧。

主料： 鯰魚 500克

輔料： 豬肉(瘦) 50克 香菇(幹) 10克 澱粉(蠶豆) 30克

調料： 大蒜 1克 鹽 3克 味精 3克 白砂糖 2克 小蔥 20克 香油 1克 胡椒粉 1克 薑 5克 老抽 8克 黃酒 15克 花生油 50克 各適量

蒜子燜酣魚的做法：

1. 將酣魚肉(鯰魚)宰殺片取魚肉， 切塊， 每塊均重35克;

2. 用鹽水(清水15克、精鹽1.5克)塗抹， 隨即沾上幹澱粉;

3. 炒鍋用中火燒熱， 下花生油燒至六成熱， 將魚逐塊放入， 約炸5 分鐘至金黃色， 倒入笊籬瀝去油;

4. 炒鍋回放火上， 下蒜、薑、肉絲、香菇絲爆透， 烹黃酒， 下二湯600毫升、魚塊、炸蒜肉50克、精鹽1.5克、味精、醬油、白糖， 約燜10 分鐘;

5. 再撒上胡椒粉， 用濕澱粉調稀勾芡;

6. 最後淋香油和花生油拌勻， 盛在盤中， 撒上蔥絲便成。

上述已經簡單的介紹了蒜子燜鯰魚的製作方法， 這裡提醒大家在製作的時候， 可以根據自己的口味， 可以適當的放一些辣椒， 這樣是可以去腥的， 味道也會更加的可口， 如果不吃辣的話， 就可以多放一些料酒。