酸辣雞爪的做法大全有哪些

許多南方的朋友們講究的就是辣味， 而且有很多朋友們也喜歡食用， 比較辛辣的食品， 接下來我們要對大家介紹的是又好吃又香脆的酸辣雞爪的做法大全， 不僅僅是滿足了朋友們的食欲感， 而且還可以當作零食來食用。

酸辣雞爪的做法步驟

1. 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起， 我還放了一點酸甜醬和薑粉， 分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。

2. 將雞爪斬塊

3. 用鍋將水燒開， 將雞爪放入煮約十分鐘， 撈起

4. 過水， 就是放在水龍頭不斷沖水， 使它變涼， 直至沖出來的水不渾濁

5. 將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒， 這一步是關鍵的一步， 能使雞爪肉更加脆

6. 將加工好的雞爪放到調味醬中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱醃制六小時以上。

酸辣鳳爪的做法

1.雞爪剪掉指甲， 切邊， 放在流動的水中沖洗乾淨血末

2.鍋裡放水和薑， 燒開， 放雞爪進去加料酒， 焯水，

3.再另外煮一鍋水， 把雞爪放進去煮15分鐘， 撈出來用純淨水沖洗乾淨表面膠質， 然後把雞爪放進冰水裡浸泡至冷

4.拿一塊乾淨的砧板和一把乾淨的刀， 將蒜去皮後切碎， 辣椒切絲；將蒜米、辣椒、半瓶李錦記蒜蓉辣醬、1勺陳醋和1勺醬油拌勻

5.將雞爪瀝幹水放進“樂扣樂扣格拉斯”保鮮盒裡， 倒進第4步中做好的醬汁， 抓拌均勻， 在冰箱裡醃制過夜即可食用

烹飪技巧

1、些醬油能涼拌食用， 有些醬油是不能涼拌食用的， 所以買醬油時注意看說明， 像老抽是一定要煮過才能食用的。

2、可以多放點， 味道比較濃郁， 辣椒的份量看個人口味， 不能吃辣的可以不放生辣椒， 只放辣椒醬即可。

3、種調料比例看個人口味搭配，

4、爪煮後放冰水裡浸泡可以讓肉皮緊縮， 口感更好。

以上的文章當中， 我們瞭解了酸辣雞爪的做法大全， 不僅僅是來為大家普及一些相關的知識而且呢， 大概在學習製作， 還可以體會到又酸又辣的烤翅雞爪的製作方法。