高壓鍋燉排骨的做法

排骨對於我們的飲食上面是一種很常見的食材， 但是利用排骨可以製作出各式各樣的菜式， 這個才是人們喜歡它的地方。 使用高壓鍋來燉排骨其實也是很常見的方法， 這樣的做法對於很多人來說也是比較方便的。 只要抓住它烹飪的時間就可以製作出美味的排骨了。 大家可以瞭解一下啊。

對於排骨的做法， 可能大家可以一連串的說出很多， 但是高壓鍋燉排骨的做法可能就沒有那麼多人知道了， 因為在掌握高壓鍋的時間是很多人不知道的， 所以今天就在這裡介紹一下。

主料：排骨

調料：花椒少許， 大料3個， 香葉2片， 桂皮2塊， 幹辣椒3個、料酒3小勺， 老抽6小勺， 生抽3小勺， 白糖3小勺、鹽2小勺

製作步驟

1、西排用涼水洗淨， 焯水去血水後， 再用涼水洗淨、瀝幹。

2、高壓鍋燉排骨圖2、蔥切3釐米段， 薑拍破， 蒜去皮備用。

3、將洗淨西排入高壓鍋， 小火煸幹水分， 加調料改中火加熱炒勻至肉上色。

4、加入蔥、薑、蒜、調料盒及沸水(與西排同高)， 大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。

5、大火5分鐘， 改小火燉15分鐘後關火。

6、待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏)， 打開， 加入鹽， 並用大火煮沸3分鐘後關火即可。

7、裝入容器前， 取出蔥、薑、蒜及調料盒。

注意事項

1、西排請攤販幫忙切好即可， 塊不要太大， 易洗、易入味。

2、加開水使得肉質更加鬆軟。

3、鹽要最後放， 因為鹽是加碘的， 加的是碘酸鉀， 碘酸鉀受熱不穩定， 會分解， 為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣， 喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用於所有紅燒肉類(如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉)， 只是燉紅肉時老抽的用量要略多， 易於上色， 吃起來不膩。

6、蔥、薑、蒜及調料盒最後一定要取出， 不然放置時間長了，

上面就是向大家介紹了關於高壓鍋燉排骨的做法， 相信大家看完之後對這道佳餚的做法會更加瞭解了。 如果你今天也買了排骨的話， 不妨試試這樣的做法啊， 可以讓自己換一下口味， 也可以嘗試一下新菜式的做法， 很開心的哦。