秋季必吃“延壽三寶”
紫薯——抗疲勞+抗衰老
夏末秋初， 心腦血管疾病、防過敏等問題是很多讀者朋友都不得不面對的話題， 從飲食的角度不妨吃點紫薯。
紫薯富含鐵、硒元素和花青素。 硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素， 特別是硒被稱為“抗癌大王”， 易被人體吸收。
花青素是一種強有力的抗氧化劑， 它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。 花青素還能夠增強血管彈性， 改善循環系統， 抑制炎症和過敏， 改善關節的柔韌性。
[推薦食方]
紫薯苦瓜圈
原料：苦瓜一個、紫薯一個、蜂蜜適量。
做法：
1、紫薯去皮切小塊。
2、紫薯塊放保鮮袋裡， 撒入一點水， 高火微波爐轉3分鐘。
3、微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎。
4、然後淋入蜂蜜， 攪拌均勻成泥。
5、苦瓜洗淨去兩頭， 中間切兩段， 去瓤。
6、水燒開， 焯一下苦瓜。
7、焯水後苦瓜放到涼水裡冰一下， 會保持苦瓜的綠色和脆的口感。
8、往苦瓜裡填滿紫薯泥，
蕷薯—— 保濕 護膚健脾胃
這個季節， 應多吃解暑又滋潤的食物， 比如蕷薯（山藥）。
山藥學名蕷薯， 其中含有一種重要的營養成分， 那就是薯蕷皂， 被稱為是天然的DHEA（又名青春素）。
DHEA含有各種荷爾蒙基本物質， 有荷爾蒙之母的稱謂， 它能促進內分泌荷爾蒙的合成作用， 能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝， 提升肌膚的保濕功能， 並對改善體質也有一定的幫助作用。
對於夏季累積下來的因飲食不節、偏食生冷極易導致的腸胃不適， 吃些山藥也有幫助。
[推薦食方]
山藥老鴨湯
材料：老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根。 鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
做法：
1。 將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份， 刀背拍松， 小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，
2。 將山藥洗淨刮去外皮， 切滾刀塊狀， 清水浸泡備用；
3。 將氽水後的鴨塊放入湯煲中， 一次性加入足量清水， 湯煲內投入生薑1份蔥結1個， 中大火煮開， 將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；
4。 去皮山藥控幹水分投入湯煲內， 再次滾開鍋後， 轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘）， 調入精鹽， 少許胡椒粉即可熄火。
馬鈴薯——為情緒消去“餘暑”
經過夏季的高溫酷熱， 人們很容易“肝火”累積， 產生心煩意亂、無精打采、思維紊亂、食欲不振、急躁焦慮等異常行為， 這就是“情緒中暑”。
“情緒中暑”對身心健康危害很大，
馬鈴薯含有維生素C， 而且發熱量高。 “情緒中暑”的人， 最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾， 馬鈴薯含有的礦物質和營養元素能作用於人體， 改善精神狀態。
[推薦食方]
土豆沙拉
材料：土豆、青豆、甜玉米、胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍各適量。 調料：鹽、沙拉醬各少許。
做法：1、把土豆洗淨去皮， 切成片蒸熟， 再用擀麵杖攪拌成土豆泥備用。 取乾淨的鍋把清水燒開， 青豆、玉米粒汆熟， 胡蘿蔔切成丁也汆一下撈起備用。
2、把青豆、玉米粒、胡蘿蔔撈起後用涼水淋至冷卻， 再把黃瓜切成丁混合一起。 土豆泥和所有蔬菜混合，
3、把紫甘藍洗淨， 修整成自己想要的大小一片， 把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍上即可。
多吃薯類， 為健康添活力
薯類兼有糧穀類和蔬菜類的雙重優點。 《中國居民膳食指南》指出， 我國居民應增加薯類攝入， 建議每週5次， 每次50-100克。
1。 替代部分穀類食物做主食
薯類食物的熱能僅為穀類食物的1/3， 每天適當地選擇進食薯類食物， 可預防肥胖而引發的諸多慢性疾病。 另外， 薯類可預防脂肪在心血管壁上沉積， 保持血管壁的彈性， 預防心臟病， 並可防止肝腎結締組織萎縮， 防止關節炎等疾病。
2。 零脂肪調節膳食供能比例
薯類食物的脂肪含量極低， 用無油或者少油的方法加工、烹製薯類， 可在增加飽腹感、提供能量的同時，
3。 讓蛋白質的作用得到最大的發揮
薯類的蛋白質品質高於一般穀類， 特別是馬鈴薯的蛋白質主要由鹽溶性球蛋白和水溶性白蛋白組成， 其中球蛋白占2/3， 幾乎含有人體所必需的8種氨基酸。
如每天適當選擇薯類食物和穀類食物搭配食用， 可以使蛋白質達到互補作用， 以增加食物的營養價值， 均能顯著提高蛋白質生物學價值。
4。 在礦物質的吸收和利用方面起促進作用
薯類食物富含豐富的礦物質， 鈣、磷、鉀、鎂、鐵、矽等大多高於蔬菜。
紅薯和山藥食物成分中含有人體內分泌素的前提物， 食用紅薯或山藥可增加體內雌激素和睾丸酮的含量， 並能提高對鈣的吸收和利用率。
並能提高對鈣的吸收和利用率。
