不可忽視的早餐營養

俗話說：一天之計在於晨， 快節奏的生活使人們忽略了早餐的品質， 有調查顯示成年人中不進食早餐的人數超過1/3， 如果再強調營養早餐， 恐怕有半數以上的人群不能到達要求。 然而科學已經證明營養早餐是健康身體的重要保證。 營養早餐應滿足一下條件：

早餐的最佳時間

通常人在7點左右起床後20至30分鐘再吃早餐比較合適， 因為這時人的食欲最旺盛。 早餐與中餐應有一定間隔， 一般4至5小時左右為好， 也就是說早餐7至8點之間為好， 如果早餐過早， 那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。 另外， 起床後先喝點水再吃早餐比較合理。

有些人早餐吃得很早， 一方面是為了趕著去上學、上班， 另一方面， 年紀大的人習慣早起， 吃早餐的時間自然也就提前到了早晨五六點鐘。 研究顯示， 早餐吃得這麼早， 反而不利於腸胃消化吸收。

在夜間的睡眠過程中，

人體大部分器官都得到了充分休息， 惟獨消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物， 到淩晨才真正進入休息狀態。 如果早餐吃得過早， 就會影響胃腸道的休息， 使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態， 擾亂胃腸的蠕動節奏。 特別是老年人， 胃、腸、胰的消化酶分泌減少， 消化吸收及代謝功能下降， 如果起得很早， 又有晨練的習慣， 起床後馬上吃早餐， 勢必會影響胃腸功能， 同時也對晨練不利。

經過一夜睡眠後， 人體從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量水分， 早晨起床後體內處於一種生理性缺水狀態， 因此， 別急著吃早餐， 先喝一杯白開水， 既能糾正生理性缺水， 又能降低血液黏稠度， 改善器官功能， 對防止一些疾病的發生有很大好處。

早餐前的準備

早晨， 人經過一夜睡眠， 從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養， 早晨起床後處於一種生理性缺水狀態。 所以， 早上起來不要急於吃早餐， 起床後應先飲1-2杯溫開水， 它對人體內器官有洗滌作用， 而且對改善器官功能，

防止一些疾病的發生都有很大好處。

營養早餐的食物選擇

合理的早餐框架應包括以下三類食物：

第一類， 碳水化合物含量豐富的糧穀類食品， 如麵包、饅頭、花卷、豆包、米粥、麵條、麥片、包子、餛飩、餅乾等;碳水化合物是血液中葡萄糖的主要來源， 是大腦所需能源最直接的、最快捷也是最清潔的供應者， 是營養早餐不可缺少的。

第二類， 蛋白質含量豐富的食品， 如牛奶、優酪乳、雞蛋、鹹鴨蛋、豆漿、火腿、肉類等;如果早餐只有第一類食品， 沒有第二類食品(富含蛋白質)， 那麼血液中葡萄糖濃度會很快下降， 失去後勁， 也就是說還沒到中午， 葡萄糖就被消耗殆盡， 所以， 早餐只吃麵包、饅頭、稀飯等糧食類食品是不充分的。

然而攝入過量蛋白質，

又會增加內臟器官， 如腎臟的代謝壓力。 乳清蛋白是易消化的優質蛋白， 對補充蛋白質來說能達到事半功倍的效果。

第三類， 維生素和礦物質含量豐富的新鮮蔬菜、水果或果汁等。 是對早餐品質的提升， 在方便早餐中配以蔬菜或水果， 更有利於營養平衡。