立冬進補 關鍵補什麼

 

立冬， 作為冬季的第一節氣， 於每年的11月8日前後， 太陽到達黃經225度時開始。 由於我國南北緯度之差， 故真正意義上的冬季， 並非都以“立冬”為准，

而是以連續幾天氣溫低於10度為冬季。 但在傳統觀念中“冬”即“終也”， 結束之意。 中醫學認為， 這一節氣的到來是陽氣潛藏， 陰氣盛極， 草木凋零， 蟄蟲伏藏， 萬物活動趨向休止， 以冬眠狀態， 養精蓄銳， 為來春生機勃發作準備。
人類雖沒有冬眠之說， 但民間卻有立冬補冬之習俗。 每逢這天， 南北方人們都以不同的方式進補山珍野味， 說是只有這樣到了寒冷的冬天， 才能抵禦嚴寒的侵襲。 那麼在實際生活中， 立冬日我們到底該注意些什麼？怎樣調養是我們今天的主要話題。

我國最早的醫學經典著作《黃帝內經·素問·四季調神大論》中指出：“冬三月， 此謂閉藏， 水冰地坼， 無擾乎陽， 早臥晚起， 必待日光， 使志若伏若匿， 若有私意，

若以有得， 去寒就溫， 無泄皮膚， 使氣亟奪， 此冬氣之應， 養藏之道也。 逆則傷腎， 春為痿厥， 奉生者少。 ”這段經文精闢地論述了精神調養、起居調養和飲食調養的方法， 並根據自然界的變化引入人體冬季養生的原則， 它告訴我們， 冬天是天寒地坼， 萬木凋零， 生機潛伏閉藏的季節， 人體的陽氣也隨著自然界的轉化而潛藏於內。 因此， 冬季養生應順應自然界閉藏之規律， 以斂陰護陽為根本。 在精神調養上要做到“……使志若伏若匿， 若有私意， 若以有得”力求其靜， 控制情志活動， 保持精神情緒的安寧， 含而不露， 避免煩擾， 使體內陽氣的得以潛藏。

起居調養強調了“無擾乎陽， 早臥晚起， 必待日光” 也就是說， 在寒冷的冬季， 不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能。

正如“冬時天地氣閉， 血氣伏藏， 人不可作勞汗出， 發洩陽氣。 ”因此， 早睡晚起， 日出而作， 保證充足的睡眠， 有利於陽氣潛藏， 陰精蓄積。 而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽氣。 反之， 衣著過多過厚， 室溫過高則腠理開泄， 陽氣不得潛藏， 寒邪易於侵入。 中醫認為：“寒為陰邪， 常傷陽氣”人體陽氣好比天上的太陽， 賜予自然界光明於溫暖， 失去她萬物無法生存。 同樣， 人體如果沒有陽氣， 將失去新陳代謝的活力。 所以， 立冬後的起居調養切記“養藏”。

飲食調養要遵循“秋冬養陰”“無擾乎陽”“虛者補之， 寒者溫之”的古訓， 隨四時氣候的變化而調節飲食。 元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“……冬氣寒， 宜食黍以熱性治其寒。

”也就是說， 少食生冷， 但也不宜躁熱， 有的放矢地食用一些滋陰潛陽， 熱量較高的膳食為宜， 同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏， 如：牛羊肉、烏雞、鯽魚， 多飲豆漿、牛奶， 多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。 這裡須要注意的是， 我國幅員遼闊， 地理環境各異， 人們的生活方式不同， 同屬冬令， 西北地方于東南沿海的氣候條件迥然有別；冬季的西北地方天氣寒冷， 進補宜大溫大熱之品， 如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬， 但氣溫較西北地方要溫和的多， 進補應以清補甘溫之味， 如雞、鴨、魚類；地處高原山區， 雨量較少且氣候偏燥的地帶， 則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。 除此之外， 還要因人而異， 因為食有穀肉果菜之分， 人有男女老幼之別， 體（體質）有虛實寒熱之辯， 本著人體生長規律， 中醫養生原則， 少年重養， 中年重調， 老年重保， 耋耄重延。 故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補， 萬不可盲目“進補”。 具體到餐桌上， 我們為大家選擇了男女老幼喈宜的溫和而又易做的幾款食療方。

下一頁：立冬日的食療方

蟲草蒸老鴨
[配料] 冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。
[做法] 老鴨去毛、內臟， 沖洗乾淨， 放入水鍋中煮開至水中起沫撈出， 將鴨頭順頸劈開， 放入冬蟲夏草， 用線紮好， 放入大缽中， 加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量， 再將大缽放入鍋中， 隔水蒸約2小時鴨熟即可。 （也可用氣鍋蒸）
[功效] 補虛益精， 滋陰助陽。

本方以蟲草為主， 助腎陽， 益精血；以老鴨為輔， 滋陰補虛。 方中一偏于補陽， 一偏于補陰， 兩者合用， 共成補虛益精， 滋陰助陽之權威藥膳。
注：外感未清者不宜食用。
番茄砂糖藕：
[配料] 番茄2個、藕1節、沙糖適量。
[作法] 番茄去皮， 開水煮藕（3至5分鐘）， 兩者一併放入盤中， 撒上砂糖即可。
[功效] 健脾開胃， 生精止渴。
黑芝麻粥:
[配料] 黑芝麻25克、粳米50克。
[做法] 黑芝麻炒熟研末備用， 粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮， 旺火煮沸後， 改用文火煮至成粥。
[功效] 補益肝腎， 滋養五臟。
注：本方更適於中老年體質虛弱者選用， 並有預防早衰之功效。

立冬之日 ， 冬季養生的開始， 同時也希望有更多的人增強保健意識， 並提醒大家對“流感”早作預防， 這裡教你一首民間流傳的“神仙粥”歌， 易學、易記、易操作。“一把糯米煮成湯，七個蔥頭七片薑，熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康。”

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