健康食譜

最喜歡的小土豆做法,5分鐘就搞定,家裡來客再也不用愁沒菜招待了!!

美食, 貴的有山珍海味, 便宜的有街邊小吃。 其實美食是不分貴賤的, 只要是自己喜歡的, 都可以稱之為美食。 美食吃前有期待、吃後有回味, 已不僅僅是簡單的味覺感受, 更是一種精神享受。 世界各地美食文化博大精深, 營養物質各不相同。

對於土豆控來說, 土豆怎麼做都喜歡, 但最喜歡的還是今天介紹的這種——椒鹽脆皮小土豆。 作法極簡單, 但要好吃也有幾個小訣竅:一是最好挑個頭勻稱的小土豆;二是土豆要挑對品種, 口感要軟綿的那種, 且最好是新土豆;三是可以把蒸熟的土豆壓扁, 平面的面積大,

煎只需用平底鍋少許油煎制, 形成脆皮的同時, 也會更入味。

食材極簡到只有兩樣——小土豆和青蔥, 土豆用清水沖洗乾淨即可, 簡單到連皮都不用去。 我大概用了 300 克小土豆, 4 支小蔥。

調味方式很自由, 不吃辣的話, 只用鹽調味就可以。 我學大理的攤頭, 用了花椒粉, 辣椒粉和鹽混合, 如果換成孜然, 剁椒也沒問題, 畢竟小吃攤的調味, 由你來把握呀。

燒一鍋水, 再加一茶匙食鹽, 水滾後放入小土豆, 加蓋中火煮約 15 分鐘左右, 煮至土豆可以用叉子輕鬆戳入的程度, 撈出濾幹。

煮土豆的時間, 來處理小蔥:蔥白切段, 蔥綠切末。

濾幹的小土豆, 用刀背輕輕壓扁, 注意不要用力過猛, 避免把土豆壓爛。

熱鍋, 加入一瓷勺沙拉油, 用小火慢慢將蔥白煎至金黃色後撈出。

放入剛才壓好的土豆, 保持中小火, 煎 4 分鐘左右。

至表皮金黃後, 翻面再煎 4 分鐘, 翻面後如果發現鍋底油太少, 可以再補充半瓷勺油。

最後撒上蔥綠和調料, 聞到蔥香後關火。

剛煎好的小土豆呀, 滿屋生香, 外皮焦脆, 內裡細膩鬆軟, 根本停不下來。

唯一需要提醒的是, 土豆燙嘴, 請注意人身安全!: P

烹飪技巧

1、土豆蒸熟後要取出,稍微涼卻後再壓扁, 這樣不易壓崩, 同時表皮也會乾爽, 煎制時不會爆油;

2、土豆要挑沒有破皮的, 儘量選圓的, 皮一定要幹的, 不然保存時間短, 口感也不好, 另外一定不要有芽的和綠色的, 這樣就差不多了。  

其實土豆還有很多做法, 一起來看看!

紅燒小土豆

原料:土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克做法:

①土豆放適量的清水煮熟, 放在冷水中沖一下, 剝皮, 放在碗中

②坐鍋燒熱油, 放入剝皮後的土豆, 翻炒, 2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

③放適量的生抽、鹽調味, 等汁收的差不多了, 關火, 燜10來分鐘出鍋, 最後用蔥花做裝飾即可。

麻辣小土豆

原料:小土豆、蔥白、生薑、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽做法:

①小土豆洗淨, 帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟, 輕輕按扁。

②鍋裡加入適量的油, 放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

③蔥白、生薑、大蒜切成末狀, 放入鍋中, 加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽, 炒香。

④最後將炒香的調味料和土豆兜勻即可。

醬燒小土豆

原料:土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺做法:

①小土豆洗淨切兩半,

平底鍋放油燒熱, 把小土豆煎兩面泛黃。

②香菜洗淨切段;大醬加少許水攪勻。 美食天下菜譜大全

③把煎好的土豆推至鍋一邊, 倒入肉末炒散, 倒入大醬炒勻。

④加水與菜齊平, 大火燒開轉小火, 待湯汁濃稠, 灑入香菜炒勻即可。

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