防癌從飲食開始

1、增加食物纖維素攝入量

纖維的功能是吸取腸內水分， 使糞便體積增大， 刺激腸內壁產生規律性蠕動， 縮短致癌物與腸壁接觸時間， 降低得腸癌風險。 健康人每天至少排便1次， 如果大便乾燥且量少於100克， 說明缺少纖維素。

一般每人每天需膳食纖維素10克， 相當於紅薯200克、土豆10克， 或是在飯前1小時生吃200克蘿蔔， 要注意適量食用， 過多攝入膳食纖維素易致腹瀉。

2、多點抗氧化劑的食物

胡蘿蔔素、維生素C、維生素E都屬抗氧化劑， 其主要作用是抑制“壞分子”自由基對正常細胞破壞， 阻止癌變。 含抗氧化劑較多的食物有蘋果、胡蘿蔔、杏仁、獼猴桃、青椒、南瓜等，

其中， 未削皮的蘋果還有大量果糖纖維， 有助於腸胃消化和降低膽固醇， 對胃癌和大腸癌有一定防治作用， 最好在早晨起床或晚飯後吃， 不要削皮。 甜椒則有豐富的維生素C和胡蘿蔔素， 經常生吃可增強免疫力， 預防癌症。

3、多吃含植物成分的食物

這類食物主要指豆腐、豆漿、蠶豆等豆類食品， 以及西蘭花、芥菜、白菜等十字花科蔬菜。 其功效是説明增強人體免疫力， 有些植物化學物質成分甚至可抑制亞硝胺、黃麴黴素等致癌物對身體的損害。

建議食用蠶豆時與大米一起煮成粥， 每天早、晚各喝1次， 但豆腐1次不要吃太多，