陳米怎麼蒸米飯好吃

陳米指的不是當年的大米， 就是說不是新鮮的大米。 陳米在口感上可能和新大米比要差一點， 但是， 只要陳米沒有發黴， 沒有變質， 營養價值還是不錯的。 用陳米蒸米飯的時候， 應該用清水浸泡一會兒， 這樣有助於陳米能夠軟爛一些， 吃起來口感會更好， 我們來瞭解一下這方面的內容。

陳米怎麼蒸米飯好吃

做法：1、先把陳米洗淨， 放入清水中浸泡兩小時， 再放入鍋中加適量的熱水加一湯匙植物油， 用勺攪動幾下， 大火煮開轉小火燜半小時， 這樣煮出的飯就會和新米煮的飯一樣。 2、在煮米水中加入占總水量1/4或1/5的啤酒， 這樣煮出的米飯不僅香甜， 而且光澤好， 如同新米。 3、用茶水來煮陳米， 可煮出色、香、味俱佳的米飯。 做法：取茶葉l-3克， 用5OO-lOOO毫升開水浸泡4-9分鐘後過濾去渣， 再取適量已去渣的茶水作為煮米水加入淘淨的陳米中， 這樣煮出的米飯清香撲鼻。 而且，

茶水煮飯還有去膩、潔口、消食和預防部分疾病等益處。

蒸米飯的小竅門

1.加醋蒸米飯法煮熟的米飯不宜久放， 尤其夏季米飯很容易變餿。 若在蒸米飯時， 按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋， 可使米飯易於存放和防餿， 而且蒸出的米飯並無醋味， 相反飯香更濃。

2.加酒蒸米飯法此法僅限於蒸出半生不熟的夾生飯時使用。 當發現蒸出的米飯夾生後， 可用鍋鏟把米飯鏟散， 加入兩湯匙米酒和黃酒， 然後用文火略煮一會兒、飯就不夾生了。

3.加油蒸米飯法陳米煮米飯不如新米好吃， 只要改變一下煮米飯的方法， 便會陳米和新米一樣好吃。 做法是：將陳米陶洗乾淨， 放入清水中浸泡兩小時， 撈出瀝幹， 再入鍋中加適量熱水、一湯匙豬油或植物油， 用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。 若用高壓鍋燜8分鐘即熟， 所以如果在趕時間的時候， 使用高壓鍋煮陳米， 又快捷， 又美味。 4.加茶蒸米飯法用茶水蒸米飯， 可使飯色、香、味、營養俱佳， 並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉， 用500-1000毫升開水泡5分鐘， 然後濾去茶葉渣。 將過濾的茶水倒入淘好的大米中， 按常規入鍋燜制即可。 5.加鹽蒸米飯法此法僅限於剩米飯重蒸時使用。 重新蒸的米飯總有一股異味， 不如新蒸的好吃， 如果在蒸剩飯時， 放入少量食鹽水， 即能除異味。