蒸肉米粉

米粉很好吃， 大家都知道， 但是你吃過蒸肉米粉嗎?蒸肉米粉將米粉的獨特口感和肉類的醇厚口感疊加在一起， 形成了獨特的美味。 想一想， 在鮮香的排骨外面裹上軟糯香甜的米粉， 米粉同時吸收了肉汁的味道， 加上其他菜肴， 是多麼的美味。 蒸肉米粉的做法非常多， 排骨蒸肉米粉就是其中一種。

排骨蒸肉米粉是以排骨， 米粉為主要原料， 同時加入八角， 茴香， 花椒等輔料。 需要注意的是， 排骨蒸肉米粉中的米粉不是從超市買來的， 而是需要自己在家自己製作， 這樣做出的蒸肉米粉才更好吃。

"1. 糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下， 瀝水;放至通風處， 完全晾乾。

"2. 炒鍋置於火上烘乾， 倒入香米、糯米、薑片小火炒制。

"3. 炒至米粒微黃， 調入香料繼續炒制。

"4. 待米色金黃散發香味， 關火。

"5. 調入少許鹽拌勻， 盛出攤開晾涼。

"6.將米料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉即可自製蒸肉米粉。

做法小貼士1、糯米與大米比例為3:1， 糯米黏性強， 更好的依附與主料之上。

2、香料的選擇可以根據喜好自行調整。

3、炒制米料用小火慢炒， 如果火大， 很容易受熱不均導致焦黑， 也失去了香味。

4、打磨米粉的時候， 最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行， 不如有熱氣容易使米粉受潮。

在蒸肉米粉的製作過程中， 香料起到了非常重要的作用。 蒸肉米粉中的香料最好是從市場上買來原材料後， 自己在家現磨現做， 這樣能夠最大程度上發揮出香料的口感， 使得將蒸肉米粉的想起發揮到最大值， 這樣做出來的蒸肉米粉才更好吃。