正宗鍋包肉的具體做法

我們在吃東北菜的時候往往會吃到一道非常經典的菜， 那就是鍋包肉， 鍋包肉不但好吃而且還含有很豐富的營養， 經常吃鍋包肉是可以起到很好的養生保健功效， 鍋包肉裡面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的微量元素， 常吃鍋包肉可以起到補腎和養血等功效， 下文我們給大家介紹一下正宗鍋包肉的具體做法。

1豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片， 胡蘿蔔去皮後切成絲備用。

2將澱粉與水混合， 注意不要一下子倒入其中， 慢慢將其混合成汁。

3將油倒入鍋中， 5成熱， 將肉片逐一沾好澱粉， 抻平後慢放入油內， 煎炸大約半分鐘， 待肉變硬爽挺實， 撈出， 控油。

4所有肉都炸好後， 繼續加熱鍋中的油， 油溫達到8成熱時， 鍋中冒煙後， 將所有的肉一同倒入鍋中， 用勺子不停攪拌， 直到所有肉片都變成金黃色， 撈出。

5鍋中留少量的底油， 然後倒入胡蘿蔔絲，

6然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁， 再放入炸好的肉片炒勻， 出鍋後散入香菜即可。

注意事項

如果你感覺肉的味道不是很足， 可以提前用鹽、料酒和白胡椒粉進行醃制， 大約提前醃10分鐘， 這樣做出的肉就會更加有滋味。

兩遍煎炸的第二次時間要控制好， 大部分要煎炸兩遍的食材都是為了給食材上色， 千萬不要時間太過於長， 這樣肉質會變幹、變粗糙， 無法實現脆嫩的效果。

有的人喜歡在掛糊時增加一些泡打粉， 可能會覺得外皮更加蓬鬆， 其實傳統做法並沒有這麼複雜， 可以適當加入一些蛋液， 也能避免肉的外層過硬的問題。

在上面的文章裡面我們介紹了一道經典的東北菜， 那就是鍋包肉， 我們知道鍋包肉不但好吃而且還有很好的養生保健功效，