小銀魚的內臟怎么清理

小銀魚的內臟清理起來的方法還是非常的簡單， 只是很多人們沒有掌握到其中的技巧， 就會覺得非常的繁瑣， 對于這種食材來說就可以用水浸泡一段時間， 然后再去去除掉其中的內臟， 而且還要將清理好的銀魚放入到已經準備好的調味料里面腌制， 這是為了讓銀魚里面也會更容易入味一些。

三絲銀魚羹

材料：

銀魚適量、雞蛋1個、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。

做法：

（1）銀魚洗凈， 選去軟爛的， 瀝干水， 加蛋清、少許鹽、黃酒， 用手抓勻。

（2）香菇提前泡發， 切成絲。 茭白切成絲。 蔥切5厘米左右的段。

（3）生粉加冷水調好（不要太稀）。

（4）坐鍋熱油， 把香菇絲、茭白絲快速煸炒下， 加清水煮。

（5）鍋中水煮開后加調好的銀魚， 湯再次煮開， 放調好的生粉， 用筷子快速攪拌均勻。

（6）加鹽， 撒上香蔥段、麻油， 出鍋。

銀魚蒸雞蛋羹

材料：

雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。

做法：

（1）銀魚洗凈， 加入料酒、姜， 腌一下， 去腥味。

（2）雞蛋打入碗中， 打散， 加入溫水， 水是雞蛋的兩倍， 和鹽攪打均勻。

（3）用篩子過濾一下雞蛋液， 去掉泡沫， 加入蔥花。

（4）蓋上保鮮膜， 中火蒸3分鐘， 至雞蛋半凝固。

（5）把銀魚擺放在雞蛋羹上， 再蒸兩分鐘即可。

雞絲銀魚湯

材料：

干銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生姜1小塊、淀粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。

做法:

（1）干銀魚泡軟洗凈；雞脯肉去筋， 洗凈切細絲， 用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬；生姜洗凈切末。

（2）炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽， 下銀魚燒開， 撈出瀝干裝入砂鍋內。

（3）炒鍋內添加高湯， 下入雞絲， 煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。

（4）砂鍋內加精鹽燒開， 撇去浮沫， 撒上生姜末、胡椒粉即可。