蔥花烙餅的做法

在中國的北方主要的糧食作物是小麥， 所以人們的主食就是麵粉了。 用麵粉做成的食物有很多種， 如饅頭、麵條、包子、餃子等等。 麵食帶給人們的口感並不單一， 不同的食物會有不同的口感。 北方人們愛吃麵食， 不僅是因為長期形成的一種飲食習慣， 更因為麵食有著它獨到的特點。

蔥花烙餅是麵食中最為常見的吃法， 由於其特殊的蔥香味， 加上烙餅的口感， 深受人們的喜歡。 那麼， 蔥花烙餅怎麼做呢?我們一起學習一下吧!

做法一

材料

主料：麵粉500克， 蔥花100克。

輔料：食油75克， 精鹽5克， 水300克。

製作方法

將麵粉放入盆裡， 把水一次倒入(冬、春、秋季用熱水約60—70℃， 夏季用溫水)， 用木棍攪勻。

取1/2麵團上案摶揉整齊， 撒上面撲擀開， 刷上油， 撒上蔥花、精鹽和少許面撲卷起來盤成盤旋形， 再輕輕擀成5毫米多厚的餅，

上鏊烙， 待皮定住後翻過來， 將兩面刷上油， 烙約2～3分鐘後呈金黃色即成。

特點

外脆裡嫩， 層薄如紙， 油蔥味濃， 松酥利口。

做法二

材料

麵粉、水、菜籽油、鹽、蔥花。

製作方法

1.把麵粉、水拌在一起和成軟性水調麵團。

2.將麵團揉勻摘成110克左右的劑子， 擀成15釐米見方的薄片， 抹上適量的油並撒上少許的鹽、蔥花， 最後卷成圓筒狀略餳。

3.將加工好的生坯原料朝一個方向盤成餅狀， 用擀面棍擀成15釐米直徑的餅坯。

4.將加工好的生坯放入餅檔， 烙至兩面呈虎皮斑紋狀時即好。

特點

色澤呈虎皮斑紋狀， 口感外脆內綿軟， 味鹹鮮。

蔥花烙餅的香味， 絕對不會辜負你辛勤的勞作和汗水哦。 以上就是蔥花烙餅的兩種做法， 大家可以根據自己的口味需要， 選擇適合自己的做法， 做一下吧!和家人一起享受這款美味的蔥花烙餅，