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火鍋雞

文章導讀

麻辣火鍋雞是一道典型的川菜, 也是一道超級開胃的家常菜, 為什麼說麻辣火鍋雞開胃呢?這源於麻辣兩個字, 也源於它的做法,

要怎樣才能做到麻辣適口、味道鮮美呢?下面是它的做法介紹, 一起來看看吧。

麻辣火鍋雞的材料:

主料:童子雞1000克

輔料:萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇(鮮)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克

調料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,鹽30克,辣椒(紅,尖,幹)35克,薑35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克

麻辣火鍋雞的做法:

1. 將土雞宰殺, 褪毛收拾乾淨, 斬成小塊;

2. 雞塊用鹽、料酒碼味, 放入鍋中添水, 將調料包放入鍋中;

3. 煮至雞熟透後, 撈出雞塊和調味料包;

4. 鍋中添油燒熱, 下入豆瓣醬炒出紅油, 下入雞塊、蒜瓣同炒, 將雞湯倒入鍋中煮開;

5. 用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開, 口味自調鹹淡。

6. 將以上測菜分別加工, 擺在火鍋周圍即可涮食, 另上食者的味碟。

溫馨提示:麻辣火鍋雞是一道非常開胃的菜肴, 只要大家嚴格掌握以上做法要訣, 相信只需學做一遍就能享受美食對口腔的“襲擊”。