夏季養心安神的四大食譜

盛夏常因暑熱侵擾、心火上竄影響睡眠， 根據中醫的說法夏季在五行中屬火， 對應的臟腑為“心”。 夏季的炎熱氣氛最易於擾亂心神，

易使心火上炎， 心火旺自然易出現煩躁不安、心神不寧並影響到睡眠。 隨著氣溫升高， 人體皮下血管擴張， 皮膚血流量比平時增加3～5倍。 這些都加重了心臟的工作量。 同時， 天氣炎熱， 汗腺開張散熱， “汗為心之液”， 汗出過多， 血容量降低， 黏稠度加大， 心臟泵血時會更加吃力。 而心臟陰陽損傷， 是夏季心臟病多發的重要原因。

那麼夏季養心安神吃什麼呢?養心安神的食物有哪些呢?一起來瞭解一下養心安神的藥膳。

桂圓粥：

[配料]桂圓25克， 粳米100克， 白糖少許。

[做法]將桂圓同粳米共入鍋中， 加適量的水， 熬煮成粥， 調入白糖即成。

[功效]補益心脾， 養血安神。 尤其適用于勞傷心脾， 思慮過度， 身體瘦弱， 健忘失慮， 月經補調等症。

注意：喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。

荷葉鳳脯：

[配料] 鮮荷葉2張， 火腿30克， 剔骨雞肉250克， 水發蘑菇50克， 玉米粉12克， 食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。

[做法] 雞肉、蘑菇均切成薄片， 火腿切成10片， 蔥切短節、薑切薄片， 荷葉洗淨， 用開水稍燙一下， 去掉蒂梗， 切成10塊三角形備用。

蘑菇用開水焯透撈出， 用涼水沖涼， 把雞肉、蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節、薑片攪拌均勻， 然後分放在10片三角形的荷葉上， 再各加一片火腿， 包成長方形包， 碼放在盤內， 上籠蒸約2小時， 若放在高壓鍋內只須15分鐘即可。 出籠後可將原盤翻於另一乾淨盤內， 拆包即可食用。

[功效] 清芬養心， 升運脾氣。 可作為常用補虛之品， 尤為適宜夏季食補。

魚腥草拌萵筍：

[配料] 魚腥草50克， 萵筍250克， 大蒜、蔥各10克， 薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

[做法] 魚腥草摘去雜質老根， 洗淨切段， 用沸水焯後撈出， 加食鹽攪拌醃漬待用。 萵筍削皮去葉， 沖洗乾淨， 切成1寸長粗絲， 用鹽醃漬瀝水待用。 蔥、薑、蒜擇洗後切成蔥花、薑末、蒜米待用。

將萵筍絲、魚腥草放在盤內， 加入醬油、味精、醋、蔥花、薑末、蒜米攪拌均勻， 淋上香油即成。

[功效]清熱解毒， 利濕祛痰。 對肺熱咳嗽， 痰多粘稠， 小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。

蓮子豬肚：

原料：豬肚子1個， 蓮子肉50克， 香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。

製作：先將豬肚子洗乾淨， 蓮子(去心)用水泡發， 然後放入豬肚內， 用線縫合， 將豬肚放入鍋內， 加清水燉熟透﹔後撈出晾涼， 將豬肚切成均勻細絲， 同蓮子放入盤中， 將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。

功效：益氣補虛、健脾益胃。 脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食後脘腹飽。

夏季天氣炎熱， 養心安神的話， 不妨試試喝藥膳湯。