紅曲蛋糕卷的做法大全
紅曲蛋糕卷的做法
雞蛋加20克白糖打勻
加入40克油攪拌到完全融合, 接著倒入60克牛奶攪拌均勻
低筋粉+紅曲粉混合均勻后過篩2遍
過篩的面粉再次過篩到打好的蛋液中, 用刮刀徹底拌勻
蛋清分三次加白糖打發
蛋清打發到接近干性
取一部分蛋白霜加到蛋黃糊中拌勻
攪拌好的紅曲蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜里充分徹底拌均勻
將蛋糕面糊倒入烤盤, 輕輕震動磕掉大氣泡, 烤箱溫度175度, 烤20分鐘
烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾網上, 并把蛋糕四周的蛋糕紙掀起散熱
涼透的蛋糕翻面, 抹上自制草莓醬
借助搟面杖將蛋糕片卷起, 要卷的緊湊一些, 放一旁定型一個階段即可切片