炒藕片用焯水嗎

冬天已經到了， 可以約上幾個好朋友， 在家里一起吃火鍋， 享受溫暖的時刻。 藕片是一個經常會吃到的食材， 可以涮著吃， 也可以炒著吃， 甜甜脆脆讓人清熱敗火、愛不釋手。 如果將藕片做到極致呢？這就需要了解一些步驟了， 比如說炒藕片用焯水嗎？藕片炒之前最好是焯一遍， 這樣就可以避免藕片不甜、不脆、發黑了。

炒藕片的具體步驟

原材料：藕、白醋、五花肉、韭菜、蔥、生姜、大蒜、十三香、醬油、耗油、紅辣椒、食鹽、食用油、味精、淀粉。

第一步：泡藕片。 將生藕用清水沖洗一遍， 去皮切片放入裝有清水的碗中， 滴入四五滴白醋， 這樣能夠讓大家炒出來的藕片不發黑。 大概等個十多分鐘就可以了， 然后將藕片中的水倒掉， 再用清水沖洗一遍。

第二步：藕片焯水。 將鍋中的清水燒開， 將剛剛用醋泡過的藕片放入鍋中焯水， 只要簡單的過一遍就可以了， 然后將焯水的藕片用漏勺撈出來放入涼水中冷卻即可。

第三步：炒藕片。 將肉切絲， 紅辣椒和韭菜切段， 在鍋中倒入少量的食用油， 將肉絲裹一些淀粉放到鍋中炒熟， 放入切好的蔥姜蒜， 加一些十三香， 少量醬油和耗油翻炒均勻， 放入藕片和韭菜， 加入兩勺食鹽和一勺味精，

大家在炒藕片時， 最重要的兩點就是要讓藕片甜脆， 不發黑， 所以大家在處理藕片的時候就要加入一些白醋讓它浸泡一段時間， 同時還要注意炒藕片之前一定要將藕片焯水， 這樣做出來的吃起來才會脆脆的，