哪些東西不能放冰箱冷藏？
鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天， 其表皮就會變黑， 果肉就會變味。
黃瓜：在O℃的冰箱內放三天， 表皮會呈水浸狀， 失去其持有的風味。
麵包：麵包在烘烤過程中， 麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化， 這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。 隨著放置時間的延長， 麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合， 而使柔軟的麵包逐漸變硬， 這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。 在低溫時(冷凍點以上)老化較快， 而麵包放冰箱中， 變硬的程度來得更快。
黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存， 會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。 黃瓜還會長毛髮粘。 因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右， 而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃， 青椒為7℃至8℃。 故不宜久存。
火腿：若在冰箱中貯存， 其中的水分極易結冰， 從而促進了火腿內脂肪的氧化作用， 火腿質 量就會明顯下降， 使保持期限大大縮短。 ?
葉子菜：最好不要挨著冰箱放，
香蕉：在12℃以下的環境貯存， 會使其發黑腐爛。
番茄：經冷凍， 局部或全都果實會呈水浸狀軟爛， 表現出褐色的圓斑。
巧克力：夏天室內溫度一般在25℃左右， 這時如果把巧克從冰箱中取出， 巧克力表面就會立即結霜， 時間一長， 巧克力就會因發潮而黴變或生蟲。
麵包在烘烤過程中， 麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化， 這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。 隨著防止實踐的演唱， 麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合， 而使柔軟的麵包逐漸變硬， 社中現象叫做“變陳”。 變陳的速度與溫度有關。 在低溫室變硬較快， 麵包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來的快， 所以， 如果短時間存放應將麵包放在室溫下，
中藥不宜放在冰箱裡,藥材放入冰箱內， 和其他食物混放時間一長， 不但各種細菌容易侵入藥材內， 而且容易受潮， 破壞了藥材的藥性， 所以對一些貴重的藥材， 如人參、鹿茸、天麻、黨參等， 若需長期保存， 可放在一個乾淨的玻璃瓶內，
吃剩的月餅別放進冰箱,月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製， 並經過焙烤的糕點。 焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。 儘管對於有些品種的月餅來說， 放入冰箱可以延長其保質時間， 但還是會影響其風味。 這是因為， 月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化， 並變得柔軟， 而在低溫的條件下， 熟化了的澱粉會析出水分， 變得老化(也就是“返生”)， 使月餅變硬、口感變差。
含油脂、水分較少的月餅品種， 比如老北京的自來紅、自來白月餅， 變硬現象更為明顯， 把它放在冰箱低溫潮濕的環境中， 不但會很快變硬， 還容易發黴。 但對廣式月餅來說，
冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃， 最佳冰箱也只能達到-20℃， 而水產品， 尤其是魚類， 在貯藏溫度未達到-30℃以下時， 魚體組織就會發生脫水或其它變化， 如鯽魚長時間冷藏， 就容易出現魚體酸敗， 肉質發生變化， 不可食用。 因此， 冰箱中存放的魚， 時間不宜太久。
冷凍食品解凍後不宜再存放,從市場上買回來的冷凍食品， 肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等， 一經解凍要儘快加工食用， 不宜存放。 如果存放時間太長， 肉、魚、雞， 鴨等會因為細菌和酶的活力恢復， 不但能很快繁殖分解蛋白質引起變質， 而且還能產生有毒的組胺物質， 人吃了會引起食物中毒;冷凍蔬菜存放時間太長，
有實驗表明， 將經冷凍1天的新鮮青花魚， 放在30℃溫度下6小時， 其腐敗速度要比鮮魚快1倍;將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時， 細菌數增加約2倍， 經8小時， 細菌數增加50倍以上;將冷凍的鮮雞蛋， 放在0～15℃溫度下達10天以上， 因經冷、熱溫度的變化時間太長， 不但卵膜變松、蛋清稀薄， 而且還發生粘殼、散黃， 甚至黴變、發臭， 不能食用;冷凍過的蔬菜， 尤其是在熱天更不宜存放， 否則綠葉蔬菜很快會變黃， 維生素C也易被破壞。 蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。
蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。