怎麼吃紅燒豬蹄美容養顏

2014-07-11

現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱（失眠）等有良好的治療作用。古方中醫食療專業人士介紹：除此之外女性常吃紅燒豬蹄可達到抗衰除皺防脫髮的功效。

紅燒豬蹄

材料：豬蹄750克；生薑；大蒜；辣椒；蔥；料酒；老抽王（調顏色）；生抽王（調味道）；白糖；味精；鹽；番茄醬（可不用）。

做法和步驟：

1、首先把豬蹄放水裡煮一下，拉出來用清水泡乾淨放一邊。

2、熬糖色，放少許油在鍋裡，然後根據自己的口味放多少湯，

儘量多點，然後用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來，然後要馬上把豬蹄放進去，注意：這個時候的糖溫很高不要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上後，放到高壓鍋。

3、然後鍋裡再放少量油把生薑大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點。最後放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點點就可以了，現在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。

4、上氣五分鐘後就改成小火燒。再燒20分鐘，最後拿出來再放鍋裡收汁，把剩下的一點點水分全燒幹，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上面。

古方中醫食療專業人士介紹：蹄膀中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，

延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、防脫髮、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。