民間有哪些補血飲食方

血是人體最寶貴的物質之一， 它內養臟腑， 外濡皮毛筋骨， 維持人體各臟腑組織器官的正常機能活動， 使目能視、腳能步、掌能握、指能捏、神志清晰、精力充沛， 這些都是血的功能。 若血虛， 不能營養人體， 則面色無華、視力減弱、模糊、眼球乾澀、關節活動不靈、四肢麻木、皮膚乾燥、發癢、神志異常、頭痛眩暈、驚悸、失眠多夢等， 因此， 必須重視補血。

方一

牛乳250克， 粳米100克， 白糖適量。 粳米淘洗乾淨， 放入鍋中， 加清水， 煮至半熟時， 再加牛乳， 煮至粥成， 調以白糖進食。

本方有大補陰血功效。 適用于虛弱勞損， 形體羸瘦。

本方出自《調疾飲食辨》、《本草綱目》等，

原方用於“大補陰血”， “老人甚宜”， 為滋補虛損常用方。 若日久失於調攝， 或久病失於調治， 臟腑虧損， 陰血虧虛， 則見虛損， 法宜大補陰血。 方中以牛乳血肉有情之品為主， 大能補陰血， 益虛損 以粳米為輔佐， 補牌以助牛乳之力， 合用而成大補陰血之方。 本方滋補之力較強， 尤宜於虛損重症。

本品滋潤補益， 對脾胃虛寒泄瀉及痰濕水飲者不宜食用。

方二

鮮烏賊魚肉250克， 桃仁15克， 黃酒、醬油、白糖各適量。 烏賊魚肉沖洗乾淨， 切條備用。 桃仁洗淨， 去皮備用。 烏賊魚肉放入鍋中， 加桃仁、清水， 旺火燒沸後加黃酒、醬油、白糖， 再用小火煮至熟爛即成。

本方有養血調經功效。 適用於血虛經閉。

本方出自《陸川本草》， 原方用於“婦人經閉”，

為治療血虛經閉的代表方， 血虛沖任失養， 血海空虛， 則見經閉。 方中以烏賊魚肉為主， 血肉有情之品， 大能養血調經 以桃仁為輔佐， 活血調經。 兩者合用， 一養血以調經， 一活血以調經， 而以養血為主， 故適用於血虛兼有血滯之經閉及血虛經閉。

《唐瑤經驗方》以本方去烏賊魚， 加蓮藕煮食， 則活血調經之力增強， 原方用於“產後血閉”。

本方孕婦忌食。

方三

鮮桑椹1000克， 糯米500克。 鮮桑椹洗淨搗汁（或以幹品300克煎汁去渣）， 再將藥汁， 與糯米共同燒煮， 做成糯米乾飯， 待冷， 加酒麴適量， 拌勻， 發酵成為酒釀。

每日隨量佐餐食用。 適用于肝腎陰虧消渴、便秘、耳鳴、目暗、瘰鬁、關節不利等症。 桑椹滋陰補血力強， 輔以糯米補中益氣， 提高療效。

方四

羊乳250克，

羊脂60克。 羊乳、羊脂放入鍋中， 煮作羹食。

本方有補虛勞， 益精血功效。 適用于虛勞羸瘦。

本方出自《食療本草》， 原方用於“補腎虛， 亦主中風”， 為補虛勞， 益精血方。 久病體虛， 臟腑耗損， 精血虧虛， 則見虛勞羸瘦， 法宜補虛勞， 益精血。 方中以羊乳為主， 補虛勞， 益精血 以羊脂為輔佐， 補虛潤燥以助羊乳滋補， 合用而成補虛勞， 益精血之方。 本晶補虛滋潤之力較強， 對於虛勞羸瘦， 肌膚枯憔者尤為適宜。

本方溫潤補虛， 對於外感未清及痰火內盛者不宜食用。

方五

豬裡脊、粳米各50克， 花椒、食鹽、茴香、香油皆適量。 將裡脊肉洗淨， 剁成肉末， 入食鹽、花椒、茴香、香油調拌， 待用 粳米煮粥， 粥將成時放入上述原料， 再煮至肉熟米爛 每日2次。

豬裡脊即豬脊背上的瘦肉，

結締組織較少， 質地細嫩柔軟， 無腥臊異味， 入饌效佳。 含蛋白質20%左右， 並富含B族維生素和鐵等， 脂肪約為8%。

據中醫古書記載， 豬肉味甘咸性平， 具有滋陰、潤燥的功效。 《本草備要》謂 “豬肉其味雋永， 食之潤腸胃， 生津液， 豐肌體， 澤皮膚。 ”《隨息居飲食譜》稱 “補腎液， 充胃汁， 滋肝腎， 潤肌膚。 ”

配方中豬裡脊滋陰血， 潤肌膚 粳米健脾益氣 花椒、茴香既可調味， 又可溫中補虛。 全方滋養陰血， 補中益氣， 常服可收肌膚滑潤光澤之效。

痰濕內蘊者不宜服用。

方六

鮮牡蠣250克。 將其洗淨， 用黃酒、食鹽、蔥薑醃泡半小時後， 取出， 人火上烤熟， 即可。 佐餐食用。

牡蠣的保健作用古已載之。 我國明代《本草綱目》一書就記載 牡蠣“氣味甘溫無毒。 煮食， 治虛損， 調中……炙食甚美，

令人細肌膚， 美顏色。 ”日本古書也記載牡蠣“甘溫， 無毒， 去脾胃內熱， 消汗， 止渴， 解酒， 補陰養血， 久食皮膚嬌嫩。 ”牡蠣的美容作用源於它所含的蛋白質、糖類、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素鋅、銅、碘、硒等營養物質， 它們既能滋補強壯身體， 又對皮膚起保健作用。

儘管牡蠣營養豐富， 但遠離海邊的人們是很難吃到牡蠣的。 為了使更多的人受益， 中國和日本科學家聯合研製成“牡蠣精”。 “牡蠣精”是通過先進的工藝處理， 提取牡蠣中的有效成分製成的， 它保留了牡蠣的營養， 並使其更容易被人體吸收。