初秋最適的5道爽口菜
處暑雖過， 天氣依然燥熱難耐， 容易導致人食欲不佳。 我們特邀五位專家給您推薦幾道適合秋季食用的菜肴， 它們不僅製作簡單， 而且營養價值又高， 開胃爽口， 您不妨嘗試著做做。
開胃喝口蘑番茄湯
推薦專家：中國中醫科學院望京醫院預防保健科教授 李建民
推薦理由
番茄能生津止渴、健胃消食， 故對食欲不振者有很好的輔助治療作用。 番茄肉汁多， 富含豐富的番茄紅素， 具有抗氧化功能， 且對動脈硬化患者有很好的食療作用， 特別適合老人食用。
口蘑富含微量元素硒， 能夠降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加， 而且口蘑中所含的大量植物纖維具有防止便秘、促進排毒、降低膽固醇含量的作用。 將口蘑和番茄放在一起， 顏色有紅有黃， 口味略酸， 還帶鮮味兒， 不僅是一道爽口開胃菜， 而且老少皆宜。
製作方法：1.準備小白菜100克， 口蘑5朵， 番茄1個，
金針菇拌芹菜抗秋燥
推薦專家：首都兒科研究所保健科副主任醫師 李海鷹
推薦理由
金針菇富含賴氨酸和鋅， 有利於促進兒童智力的發育， 還能促進新陳代謝， 加速營養素的吸收和利用， 還能有效預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍， 同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能， 可預防秋季小兒腹瀉。
芹菜清熱利水， 同時也有健胃的功效。 金針菇和芹菜合在一起， 秋天吃了可以抗秋燥， 而且還爽口、利於消化吸收， 無論對成人還是孩子， 這都是一道簡單實用的美味小菜。 這兩種菜放在一起， 顏色一黃一綠， 既養胃又養眼， 可使人食欲大增。
需要提示的是， 鮮金針菇不宜冷藏， 建議即買即食。 芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多， 因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
製作方法：1.芹菜切段， 放少許鹽略醃， 變軟後除去水分。 2.金針菇去根， 在加入少許鹽的熱水裡焯一下， 然後瀝幹水分。 3.將金針菇與芹菜輕輕拌勻， 然後加醋、高湯、鹽調味。
安胎吃冬瓜燉鱸魚
推薦專家：中國中醫科學院望京醫院婦科教授 程 玲
推薦理由
燥熱天氣人容易厭食， 孕婦更是如此。 冬瓜爽口不膩， 能幫助孕婦消腫， 鱸魚營養豐富， 對孕婦安胎很有幫助， 平時專家經常建議孕婦要多吃這個菜， 效果很不錯。
冬瓜有良好的清熱解暑功效， 多吃冬瓜， 不但解渴、消暑， 還能養胃生津、清降胃火。 因其利尿， 且含鈉極少， 所以是孕婦的消腫佳品。
鱸魚的營養和藥用價值都很高， 富含脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分。 鱸魚的藥用價值主要表現在它具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效， 且可治胎動不安等癥。
冬瓜和鱸魚搭配， 不僅能保證營養， 還可使口感清爽， 減少魚腥味兒。
製作方法：1.準備茯苓25克， 紅棗（去核）10顆， 枸杞15克， 鱸魚1條， 冬瓜200克， 薑3片、鹽適量。 2.茯苓壓碎用棉布袋包起，
土豆沙拉健脾通便
推薦專家：北京世紀壇醫院中醫科博士生導師、教授 馮興中
推薦理由
中醫認為，土豆性平味甘，具有治療習慣性便秘、和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎活血等功效，還可用於治療消化不良、神疲乏力等。現代醫學研究認為，土豆是高蛋白、低脂肪的營養食品，能提供多種維生素和微量元素，還可預防中老年營養不良、肥胖等癥。
土豆的吃法多種多樣，可以切成小塊兒，拌個土豆沙拉，也可以壓成土豆泥。喜歡吃涼食的年輕人，可先將做好的土豆沙拉放進冰箱冷藏，隨吃隨取，冰爽可口。如果想要菜肴的顏色更可人，可將土豆沙拉放點番茄汁、黃瓜丁或者香菜末用來點綴，既好看，又好吃。
另外，你也可以根據自己的口味和喜好用沙拉醬調味，或鹹或甜，或濃或淡，慢慢欣賞、品嘗著自己色香味俱佳的“傑作”。
製作方法：1.準備土豆1個，煮蛋1個，胡蘿蔔丁，玉米粒，小黃瓜丁，火腿丁，牛奶3湯匙，鹽適量。2.土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，煮熟後與水煮蛋一同切丁。3.將所有材料與調味料拌勻。需要提示您的是，一定要選表皮光滑且沒有發芽的土豆，皮色發綠或發芽的土豆不能食用。
糖醋百合潤肺止咳
推薦專家：中國中醫科學院望京醫院內科教授 張 寧
推薦理由
百合主要含秋水仙堿等多種生物鹼和營養物質，有良好的營養滋補功效，特別是對病後體虛、神經衰弱等癥大有裨益。百合性甘、平、無毒，具有補中益氣、潤肺止咳的功能。
新鮮百合口感好，細膩爽口，如果再用糖醋來調味，在燥熱的初秋算是一道很開胃的爽口菜。
糖醋百合也可以做成涼菜，加入番茄汁和白糖來調味，如果再放點木耳和蔥花，紅、白、黑、綠相間，顏色鮮明，不但爽口，還非常好看。
製作方法：1.準備百合、肉絲各300克，洋蔥150克，檸檬汁1湯匙，醬油2湯匙，鹽、糖適量，太白粉1湯匙。2.肉絲加醬油醃3分鐘，調入太白粉拌勻。3.百合放入滾水中燙熟，瀝幹備用。4.檸檬汁、糖和鹽拌勻成調味醬，備用。5.起油鍋將洋蔥爆炒，加入肉絲一起拌炒。6.起鍋前加入百合和調味醬，炒勻即可。
中醫認為，土豆性平味甘，具有治療習慣性便秘、和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎活血等功效，還可用於治療消化不良、神疲乏力等。現代醫學研究認為，土豆是高蛋白、低脂肪的營養食品，能提供多種維生素和微量元素，還可預防中老年營養不良、肥胖等癥。
土豆的吃法多種多樣，可以切成小塊兒，拌個土豆沙拉，也可以壓成土豆泥。喜歡吃涼食的年輕人，可先將做好的土豆沙拉放進冰箱冷藏，隨吃隨取，冰爽可口。如果想要菜肴的顏色更可人，可將土豆沙拉放點番茄汁、黃瓜丁或者香菜末用來點綴，既好看，又好吃。
另外，你也可以根據自己的口味和喜好用沙拉醬調味，或鹹或甜，或濃或淡，慢慢欣賞、品嘗著自己色香味俱佳的“傑作”。
製作方法：1.準備土豆1個，煮蛋1個，胡蘿蔔丁，玉米粒，小黃瓜丁，火腿丁，牛奶3湯匙，鹽適量。2.土豆和胡蘿蔔去皮洗淨，煮熟後與水煮蛋一同切丁。3.將所有材料與調味料拌勻。需要提示您的是，一定要選表皮光滑且沒有發芽的土豆，皮色發綠或發芽的土豆不能食用。
糖醋百合潤肺止咳
推薦專家：中國中醫科學院望京醫院內科教授 張 寧
推薦理由
百合主要含秋水仙堿等多種生物鹼和營養物質，有良好的營養滋補功效，特別是對病後體虛、神經衰弱等癥大有裨益。百合性甘、平、無毒，具有補中益氣、潤肺止咳的功能。
新鮮百合口感好，細膩爽口，如果再用糖醋來調味，在燥熱的初秋算是一道很開胃的爽口菜。
糖醋百合也可以做成涼菜，加入番茄汁和白糖來調味，如果再放點木耳和蔥花，紅、白、黑、綠相間，顏色鮮明，不但爽口，還非常好看。
製作方法：1.準備百合、肉絲各300克，洋蔥150克，檸檬汁1湯匙，醬油2湯匙，鹽、糖適量，太白粉1湯匙。2.肉絲加醬油醃3分鐘，調入太白粉拌勻。3.百合放入滾水中燙熟，瀝幹備用。4.檸檬汁、糖和鹽拌勻成調味醬，備用。5.起油鍋將洋蔥爆炒，加入肉絲一起拌炒。6.起鍋前加入百合和調味醬，炒勻即可。
