紫薯核桃豆沙餡月餅的做法

2016-12-08

紫薯核桃豆沙餡月餅的做法非常簡單，需要的食材是非常常見的，是一道非常美味的家常菜，不需要複雜的工序，就能做出讓人垂涎的佳餚，食物的營養價值高，適合各個年齡段食用，只需要注意烹飪時的火候就好。

1、準備所有食材，低筋麵粉，轉化糖漿，玉米油，鹽，梘水，雞蛋，做好的紫薯餡，紫薯核桃餡和豆沙餡，每個餡是30克

2、將梘水，轉化糖漿，玉米油，鹽放一個大碗裡，拌勻

3、倒入過篩後的低筋麵粉繼續攪拌

4、揉成麵團

5、蓋上保鮮膜靜置1個小時

6、將麵團搓成大小差不多的球，大概20克（我是憑藉多年的手感，最好使用電子秤）

7、拿一個球按扁如圖）

8、拿一個核桃紫薯餡球放皮上，準備的是50克的模具

9、餡包好後搓成圓球（這個過程我騰不出手拍照）

10、將做好的月餅球放進模具裡，按壓底部如圖

11、翻過來推模具，扣在盤子上，看圖，一個月餅生坯就做好了，這時候開始預熱烤箱170度

12、依次做好全部生坯，放在鋪好油紙的烤盤裡，噴點霧水在月餅生坯上

13、將烤盤放入中層，上下火170度，烤5分鐘定型

14、雞蛋打入碗裡，打勻

15、五分鐘後，將蛋液刷在月餅上，少刷點，繼續烤箱170度，10分鐘

16、0分鐘後的月餅如圖，再一次的補刷蛋液，繼續再烤10分鐘

17、時間到，月餅烤好了，裝盤出成品圖，這時候月餅很硬，要等回油後，月餅軟口感才更好

18、成品圖，這是回油後的月餅，回油的時間大概是一天（這次做的月餅是送人的，我就沒有切開拍照了）

紫薯核桃豆沙餡月餅的做法很簡單，而且所用到的食材都是健康又營養的，在平時不妨經常食用。