知情者曝肯德基陳油新油混用 雞翅炸制時間減半
據中國之聲《新聞縱橫》報導， 肯德基等洋速食在人們眼中一直是衛生、快捷的象徵。 但是最近卻曝出“肯德基炸雞用油4天才更換一次”，
事實真相如何?反復使用食用油會對消費者造成怎樣的危害?
爆料一：
陳油混著新油用
記者9日在寧波北侖新大路肯德基門店發現， 購買漢堡、炸雞等產品的人流與平日相差無幾。 在購買雞腿堡和雞翅時， 記者向店員詢問肯德基的炸雞用油幾天換一次， 雞肉是否新鮮。 店員語氣堅定地表示， 餐廳炸雞所用的油天天更換， 而用於製作漢堡的麵包片也保證新鮮。 記者聯繫到了一位元曾經在寧波一家肯德基店裡做總配的小李， 他告訴記者， 炸薯條、雞翅的油並不是每天都換。
小李：油不是每天換的。 偶爾換的， 反正五天肯定是有的。
小李還說， 用過的油放在油槽子裡， 再用時並沒有過濾。
小李：炸好不過濾的， 再炸的時候直接拿來用了。
記者還瞭解到， 陳油用量不夠時， 店裡一般都是加點新油進去繼續使用， 也就是說， 煎炸食品時陳油是一直有的。
小李：直接新的油是固體的， 尼龍袋包裝的， 用紙箱裝著的， 油用少了就把新油加點進去。
爆料二：
雞翅炸制時間減半
記者也走訪了浙江東陽市人民路和雙峴路兩家人流量大的肯德基店。 大三學生徐同學每年的暑假、寒假都會回到東陽老家， 在東陽的兩家肯德基餐廳裡兼職打工， 他的工作主要是在肯德基的後廚裡做炸雞、雞肉卷等。 徐同學向記者透露， 在他打工期間， 東陽的兩家肯德基餐廳後廚食品衛生雖然沒有出現觸目驚心的現象，
徐同學：在我兼職過的兩家肯德基店裡， 生意淡時， 用於炸雞的油是兩天就換一次油;生意好的時候， 就一天換一次;尤其是生意實在忙不過來時， 像雞翅本應該炸7、8分鐘， 但不到4分鐘就被撈出來了。
追問：
油可用多少次?國家無標準
在杭州余杭區臨平肯德基餐廳， 記者隨機採訪了多位元顧客， 他們表示， 最近肯德基、麥當勞頻頻曝出的幾起食品安全事件， 讓大家心理很受傷： “近兩年一直在出現問題， 一會雞翅一會油， 心裡一直相信的大品牌一直出現問題， 我都不知道以後應不應該相信。 ”
自從炸雞用油反復使用這一情況被媒體報出以後，
魏建軍：現在沒有一個規定油可以反復使用多少次， 國家只有一個關於煎炸油的標準， 只要符合這個標準， 油就是可以用的。 沒有一個規定說油可以用幾天， 幾天用好就不能用了。 這個和油條是一樣的， 油可以用多少時間、煎幾根油條算是符合標準， 國家沒有這個標準。
解讀：
反復用油對人體有害
而關於食用油反復使用的問題， 百勝集團的回應是：“肯德基有嚴格的烹飪油管理規定。 每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣， 減少殘渣對烹飪油品質的影響;同時採用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化， 一旦接近指標要求限度， 就會立刻廢棄， 以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》”。
從以上這段話中， 似乎肯德基間接承認了反復使用食用油。 那麼反復使用的食用油對人體會不會有危害呢?南京農業大學周應恒教授指出， 食用油被反復使用， 肯定是對人體有害的。
周應恒：關於對人體危害的問題， 我覺得食用油反復燒， 肯定油脂會裂化， 有一些成份會發生變化， 燒久的話肯定是有問題的，
周應恒教授認為， 為了吃的放心、安心， 我們一方面期待相關部門能儘快出臺更規範、具體的法律法規， 一方面我們也期待食品行業自身能夠有所自律：
周應恒：國內對於食用油特別是油炸食品的用油到底能重複用多少次， 以及其衛生標準， 應該儘快制定相應的標準， 這是最穩妥的做法。 我覺得國家在沒有食品標準之前， 從業人員應該制定行業的標準， 要基於基本的食品安全衛生的來考慮， 這是作為企業應擔負的責任。
