雪菜燒黃魚
雪菜燒黃魚這道菜， 在我們的日常生活中還是比較常見的， 很多家庭平時都會燒雪菜燒黃魚來吃。 因為黃魚的味道本來就很鮮， 再加上醃制的雪菜， 煮起來味道就更加好了。 同時， 雪菜燒黃魚這道菜也是一道很好的下酒菜。 雪菜燒黃魚的做法對於很多人來說是很簡單的， 那其實是自己的熟練所致。
其實對於初學者來說， 雪菜燒黃魚這道菜做起來還是比較複雜的， 因為這道雪菜燒黃魚裡面有很多需要注意的地方。 如果這些地方掌握不好的話， 燒出來的雪菜燒黃魚也是不好吃的。 那麼， 下面就來介紹下雪菜燒黃魚的做法。
雪菜燒黃魚是兩道傳統江浙菜雪菜大湯黃魚、紅燒黃魚的結合。 一取前者的鮮鹹適口， 二取後者的香濃味美：魚皮焦香、魚肉嫩滑、鹹甜相濟、湯汁濃郁， 口味兼顧南北東西。 是一道邀友宴客的好菜、大菜。
雪菜燒黃魚
主料：雪菜一小碗，
配料：料酒， 糖， 胡椒粉
做法
1.雪菜洗乾淨切碎， 黃魚擦乾水分， 蔥切段
2.鍋裡加油， 把黃魚兩面煎黃， 剩下煎魚的油爆香蔥薑
3.加入雪菜翻炒， 要將如少許水調味燒開， 放入黃魚燒十分鐘， 魚入味後湯汁稍幹時盛出。
青雪菜一定要浸泡、洗淨， 以免過鹹。
魚身兩面剞刀不宜過深， 以免魚肉碎爛；若嫌油重， 置少量油煎至兩面金黃亦可。
幹紅辣椒不宜早下， 避免焦糊。
功效
雪菜燒黃魚含菜香， 菜透魚鮮， 湯汁乳白， 味道鮮美可口。 黃魚含豐富的碘、鈣、磷、蛋白質、脂肪、維生素B、葉酸、尼可酸等， 益氣補虛、健脾開胃。 雪菜含維生素C、鈣、蛋白質、粗纖維等， 有溫中利氣的功效。
雪菜燒黃魚這道菜的關鍵就在於雪菜和黃魚身上，
