節日季還在為剩菜擔憂嗎？英國食品專家支招

【環球網綜合報導】 節日季前夕人們習慣忙碌採買， 為節慶歡聚而做準備。 然而， 與此同時， 不得不面對的一個難題就是剩飯剩菜。

醃菜和肉餡

醃菜、果醬以及肉餡， 都是用醋或添加糖製成的， 醋會使醃菜呈酸性， 而糖則會減少水分的活動。 酸度會損害細菌， 而糖會讓細菌脫水， 這兩種情況下都不易滋生細菌。

醃菜和果醬最好密封保存， 也可根據醃制種類在開封後將其放在冰箱裡， 但要檢查標籤確定保存方式。

乳酪

乳酪需要包裝後再儲存， 以避免黴菌在上面生長。 硬乳酪在保存時最好除去任何變色的部分和至少1-2cm的乳酪。 軟乳酪發黴時應丟棄。

乳酪保存需要嚴格溫控，

葡萄酒和熱葡萄酒

強化酒如波特酒和雪利酒， 開瓶後可飲用長達四周。 酒精有防護層， 開酒後仍可安全飲用。 但喝酒更重要的是品質和風味。 葡萄酒開封後， 空氣中的氧氣會與酒中的化學物質發生反應， 色澤和香氣都會受影響。

未經橡木桶陳釀的白葡萄酒和玫瑰葡萄酒可以在冰箱裡保存長達一周。 但一天后其味道會有所變化。

紅葡萄酒和醇厚的白葡萄酒， 尤其是經橡木桶陳釀的白葡萄酒容易快速氧化， 需要放在陰涼黑暗的地方， 開瓶後只能飲用3-5天。

起泡酒在1-2天后就會失去氣泡。 但如果把強化葡萄酒存放在涼爽的地方，

熏三文魚

煙熏三文魚應該在冰箱中保存， 且在開封後三天內食用。 需要將其保存在原包裝內， 然後用保鮮膜包裹或放入自密封塑膠袋中， 以防止乾燥。

未開封的煙熏三文魚可以在冰箱裡保存三個月。

熟火腿

火腿是用鹽醃制的， 鹽會吸收水分使細菌難以生長。 加熱後的熟火腿可以殺死任何殘留的細菌， 從而延長其保質期。

完整的熟火腿可以在冰箱裡保存五天。 但切成薄片就最多只能保存三天。

奶油和糕點

蛋糕裡的奶油通常最多只能保存兩天。 熱奶油有助於細菌生長， 最好將其儲存在冰箱裡。 自製奶油最多也可以保存兩天。 如果你一天內沒有吃完， 可以把奶油放到一個容器裡，

蛋糕通常含有奶油， 可採取同樣的方法保存。

此外， 專家們建議可將熱食切成小塊存放在淺容器裡。 熱的食物可以直接放進冰箱。 但為了避免細菌積聚， 應該把食物切成小塊， 並將其儲存在淺的緊密容器或緊密包裝中。 湯料或整塊餡餅的保溫時間會更長。 但大多數食物只可以維持2個小時的熱度， 之後食物很可能會開始滋生有危害的細菌。 將熱食分成小份有助於其快速冷卻。 (實習編譯：王亞寧 審稿：劉洋)